如何挑选鳕鱼 切勿买错油鱼致难消化
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亲们注意了,在超市买鳕鱼的时候要看清楚了。因为如今有种低价鱼类,叫做油鱼,外型上与鳕鱼非常的像,但是却让人难以消化。
鳕鱼鱼脂中含有球蛋白、白蛋白及磷的核蛋白,还含有儿童发育所必需的各种氨基酸,其比值和儿童的需要量非常相近,又容易被人消化吸收,还含有不饱和脂肪酸和钙、磷、铁、B族维生素等。鳕鱼的肝脏含油量高,除了富含普通鱼油所有的DHA、DPA外,还含有人体所必需的维生素A、D、E和其他多种维生素。鳕鱼肝油中这些营养成分的比例,正是人体每日所需要量的最佳比例。因此,北欧人将它称为餐桌上的“营养师”。 鳕鱼因低脂肪、低胆固醇、高蛋白,刺少、高营养、易于被人体吸收等优点,是老少皆宜的营养食品。很多妈妈都会给宝宝买来食用。
目前在市场上,有人发现,一种和鳕鱼长得很像的鱼被当做鳕鱼销售。这种鱼叫做油鱼。油鱼属低价鱼类,只有20多元一千克,加上油鱼外形跟鳕鱼非常像,一般人很难分辨鳕鱼的真假。
然而,油鱼含有一种名为蛇鲭毒素的天然蜡酯。油鱼内含的蜡酯,虽然并非有毒,但人体难以消化,并累积于直肠,故部份人进食后,会导致腹泻、肠胃痉挛等不适,油份可能会不断从肛门流出。人食用后,肠胃功能好的人不会有不良反应,肠胃功能较弱的人,特别是儿童就会出现排油性腹泻。
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