爽嫩清香的豆角馅儿,营养美味兼顾!18M+
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今天主推这个豆角的馅料儿,不管用来做包子还是做烙饼都很好吃。小时候,老妈经常用这个来做包子馅料,结果包子还没包,馅料已经被我一勺一勺挖着吃完啦。今天做的烙饼可以放酵母也可以不放,如果放酵母用发酵后面团来做,最后口感偏软些,会更加适合小小宝。
【烙饼采用了煎加水焖的方式,口感偏软,宝贝吃很合适。】
适合宝宝年龄:18个月以上(咀嚼能力有限的可以吃中间较软部分)
难度:易
工具:平底锅、锅铲等
四季豆中含有一定的维生素和矿物质,包括胡萝卜素,钙、钾等。
口感清爽,单独清炒、或做馅料都可以。
胡萝卜富含胡萝卜素,是维生素A的源头,胡萝卜素在体内能转换成维生素A,且于高温下也保持不变,易于被人体吸收,对宝宝视力很有好处哦!
食材
》酵母可加可不加,加了最后口感软一点,宝宝好嚼一些,加的话揉面直接用40度以下的温水。
》面粉用中筋面粉比较合适,或者家里常规用的饺子粉、富强粉都是可以的。
做法及步骤图
1、把酵母倒入用于揉面的温水中(要40度以下哈),使其融化,并倒入面粉中,用筷子搅拌成絮状,简单按压成团。
》酵母可加可不加,加了最后口感软一点,宝宝好嚼一些。如果不用酵母,直接用清水和面粉搅拌成絮状,揉好后醒面半小时即可。小芽是加了酵母的做法哈。
》用于揉面团的水,温度没有要求,但用于融化干酵母的水,最好使用温水,水温40度以下,太高酵母会失效。
2、将面团转移至砧板上,用手揉成团,让面团表面较光滑。
》多揉一会等会比较好包,口感也会更好。
3、将面团放在碗中,覆盖保鲜膜,温暖潮湿处发酵成2倍大,耗时差不多30-40分钟,夏天到了,可以直接室温发酵。
也可以放在笼屉上,然后在蒸锅中加入半锅40度左右的热水,盖上锅盖发酵。
也可以直接用烤箱发酵功能。
4、发酵期间,我们来准备馅料:把豆角洗净去筋切丁,胡萝卜擦丝,猪肉洗净用刀剁成肉泥(也可以直接用料理机)。
5、取一只鸡蛋打散,锅中刷一层油,倒入鸡蛋液,开始不要翻动,感觉蛋液周围开始凝固就用锅铲迅速划圈圈,将鸡蛋炒散,盛出备用。
6、重新热锅,少许植物油,倒入切丁的豆角,翻炒至变色,大概六成熟,然后加入胡萝卜丝翻炒到熟。
》先把豆角炒至六成熟再放胡萝卜,可以保证豆角熟透,豆角一定要熟透才能吃。
7、倒入之前准备好的鸡蛋碎,拌匀,然后加少许盐调味。
8、盛出炒好的馅料,加入肉泥,用筷子混合搅拌均匀,放在一边放凉备用。
》馅料要稍稍冷却后才能使用的哈。
9、把发酵好的面团简单搓成长条,用刀均匀切开,面团差不多每个30-40g。
10、拿一个面团,直接用手压成薄饼状。
11、用勺子舀满满的馅料放进去,然后像包包子一样团起收口。等会收口面会朝下放,所以大家随便捏,捏合到一起就好啦。
12、把收口朝下放好,然后用手压扁成饼状,不需要压太薄,比手掌大一点就可以啦。
13、不粘锅热锅,刷一层油,手放在锅上,感觉到明显的热气再把饼放入,中小火烙半分钟左右马上翻面,尽快翻面可以保持饼受热均匀,然后反复翻面,直到两面稍稍有点金黄。煎的时候,小饼会鼓起膨胀,没有关系的。
14、煎到差不多了,倒入适量清水稍稍焖2-3分钟,这样小饼可以更软一点,宝宝比较好嚼。
15、出炉,开动,因为用水焖过,饼皮是松软的口感,边缘可能会有一点点硬,小小宝吃的时候妈妈们帮下忙。
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