腊肉放冰箱冻一年可以吃吗
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腊肉是生活中常见的一种腌制食品,由于所含的水分很少,保存时间也相应的更久一点,那放冰箱保存一年的腊肉还可以吃吗?下面就来具体看看吧。
腊肉放冰箱冻一年可以吃吗
腊肉放冰箱冻一年没有变质可以吃。
在冰箱里放上了一年的腊肉其实是可以吃的,但是肉会变硬,味道会大打折扣。如果真的要放置一年再吃,需要注意保存的方法。在腌制、风干完了腊肉之后,要将腊肉进行密封,然后放在温度低于零下十八度的环境中。不过,保存过久的腊肉还是不要多吃。
腊肉的健康吃法
1、蒸(煮)食:腊肉用温水洗净,蒸或煮后可切成片状直接食用,也可以做腊肉回锅菜;或切成长而薄且均匀的大片或块,放入豆豉、干豆角或土豆大火蒸20分钟即可,筋道入味的瘦肉,半透明肥而不腻的肥肉甚至肉皮都有滋有味,让人欲罢不能。
2、炒食:加入干辣椒、花椒后,与青蒜或者蒜苔、芹菜、苦瓜、荷兰豆、春笋等等时蔬翻炒后,即是一盘盘美味极佳的腊味菜肴。腊肉炒饭,香气扑鼻。腊味炒年糕更是武汉等地区过年过节必备的待客美食。
3、煲仔饭:蒸饭的时候,放入腊肉、腊鸭等,蒸出来的肉汁和饭香诱人食欲。
4、爱吃火锅的朋友也可以来个腊肉涮,就是不沾佐料也会是一种不错的享受。
吃腊肉的注意事项
1、由于腌制食品过程中有亚硝酸盐生成,所以要掌握一个原则:亚硝酸盐在3—8天是最高值,8天后开始衰减,15天基本消失,所以食用咸肉在腌制2天内和20天后才是安全期。
2、腊肉一般人均可食用,但从营养和健康的角度看,腊肉对很多人,特别是高血脂、高血糖、高血压、胃和十二指肠溃疡等慢性疾病患者和老年朋友而言,实在不是一种合适的食物。首先,腊肉的脂肪含量非常高,其次,腊肉在制作过程中营养损失多,第三,腊肉的含盐量较高。
3、腊肉本身带有盐味,在烹饪时候要依据个人的口味适当放盐。
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