鸡蛋汤怎么打出大片的蛋花
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我们去餐厅里面喝鸡蛋汤的时候会发现里面的蛋花都非常的块好看,那么我们平时在家怎么才能做出打出大片的蛋花呢。
鸡蛋要事先搅拌好
做鸡蛋汤,不管是番茄蛋花汤、紫菜蛋花汤,还是瘦肉蛋花汤,都要事先把鸡蛋磕好并用筷子快速搅拌好,这样搅拌出来的鸡蛋液,在倒下锅去的时候,才会更均匀细腻地滑出鸡蛋花。
倒下锅的时间很重要
这个鸡蛋液,应该在汤已经煮好、刚关火的时候,立马下鸡蛋液!因为鸡蛋液其实是非常容易熟的,刚刚关了火的汤,其实里面还是滚烫的,这个时候倒下鸡蛋液,汤水的温度刚刚好把鸡蛋液烫熟,如果猛火下鸡蛋液,那么这个鸡蛋液口感会显得很老!
倒下的方法要讲究
倒下鸡蛋液的时候,不要一下子就把整碗的鸡蛋液倒下锅去,这样的话,由于冲劲,鸡蛋液会一下子冲向锅底,有的时候会粘锅,而且这样煮出来的鸡蛋是块状的,不好吃!
正确做法应该是:一边用筷子慢慢地搅拌着倒,一边转着圈,均匀地往锅里的汤倒去,这样做出来的鸡蛋花,才会又薄,又多,又漂亮!
鸡蛋汤
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