【双皮奶怎么做不腥】双皮奶怎么做没有腥味
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双皮奶怎么做不腥?双皮奶是很受欢迎的一种甜品,尤其是在夏季的时候,冰凉爽滑的口感让人回味无穷,那自己制作双皮奶的时候怎么做不腥呢?下面就来具体看看吧。
方法一
1、将牛奶放锅中加热,快沸腾前关火,到进碗中晾凉;
2、将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离将蛋清打散,这里要特别注意蛋清要打成起白泡的程度,这也是去腥第一步;
3、蛋清大约要打上二十分钟,然后往里加入新鲜柠檬汁(就是用鲜柠檬挤汁)然后再次搅拌,柠檬汁的多少,可以闻蛋清的是否还有腥味,蒸出来的双皮奶是否还有腥味,就跟蛋清是否有腥味有关;
4、牛奶晾凉后,将其与蛋清混合,然后过滤里面的白沫,就可以加上保鲜膜上锅蒸了十五分钟后,双皮奶就可以出锅了,再放入冰箱就可以了。
方法二
再鸡蛋清中加入少许香草籽,不仅可以去除蛋清的腥味,而且可以增添风味。如果没有香草籽,也可以加入一片香叶或一两滴香草精,其它的可食用香精也可以,但都要记住不能加多了,一两滴就可以了。
方法三
在鸡蛋清中加几滴红酒也可去掉鸡蛋清的蛋腥味,这样做的好处是,即可去除蛋腥味,还不会影响口味。如果没有红酒,也可以用少许米酒代替。
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