没有冰箱夏天如何带饭
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夏季气温高也加速了细菌的活动速度,因此在夏季食物非常容易腐烂变质,因此一般建议将熟食类放冰箱保存,那么如果是没有冰箱在夏天该怎么带饭呢?
冰袋+保温包
夏天如果没有冰箱可以在早晨把饭做好,然后准备两个冰袋,饭盒上下各放一个;最好再配一个保温包。冰袋尺寸不能太小,美国农业部的建议是不能小于5X3英寸(12.7X7.6cm);也可以冻一瓶饮料当冰袋。
加点加点天然抗菌食材
蒜泥、芥末、姜、洋葱、紫苏等各种香辛料都有一定的杀菌效果,因此夏天做饭是可以适量的添加一些,日本还有便当专用的「抗菌膜」,上面涂了些天然抗菌成分,比如芥末、芥子油、迷迭香、啤酒花提取物等等。
控制湿度
如果是沙拉之类的一定要把水份晾干了再放进饭盒,不管是生的蔬果,还是煮熟的菜,多余的水分都会让食物更容易变质。所以,做好的菜尽量沥干水再装饭盒;生吃的胡萝卜、黄瓜之类的,提前洗干净晾干,或者用厨房纸巾擦干。
日本家庭主妇的经验是,夏天做便当,选一些水分少的烹饪方法,相对来说,烤、炸、炒的菜,比蒸、煮、炖的菜,水分会少一些。
消毒饭盒
耐高温的容器可以用煮沸消毒的方式消毒。100℃沸水,30秒;90℃的水,煮5分钟以上。
如果是玻璃饭盒,为了避免突然高温引起破裂,可以冷水时入锅,沸腾后保持5分钟以上;别忘了饭盒盖一起消毒。
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