红酒夏天需要放冰箱吗
本文已影响1.79K人
本文已影响1.79K人
红酒的保存一般需要一个恒温的环境,储藏温度以11-15°左右为宜,切忌冷热变化,那么在温度较高的夏季红酒能不能放冰箱保存呢?
红酒夏天需要放冰箱吗
如果是三十度以上高温的夏季一般建议将红酒放冰箱保存,红酒最怕的就是高温,研究表明葡萄酒在超过30°C的环境下累积暴露超过18小时会引起不可逆的损伤。包括颜色改变,香气减淡,红葡萄酒的单宁减少,白葡萄酒出现浑浊等。想要储藏葡萄酒,温度最好在13度左右且不要有太大波动。
在低温条件下可以减缓酒的氧化进度,尽最大可能地保持酒的新鲜。
不过大部分冰箱制冷压缩机震动幅度比较大,会加快葡萄酒的老化。如果只是年轻、强壮的酒放入冰箱不长的一段时间,问题不大。所以将红酒放入冰箱只是个煺而求其次的选择,只适合高温天气下短期存放葡萄酒或者保存已开瓶的酒。
红酒的正确保存方法
1. 温度
一般来说,适合葡萄酒的温度是在12~15度左右,温度太高会让葡萄酒热劣化,温度太低的话葡萄酒无法熟成。(另有一说温度过低也会让酒的酸度平衡变差,味道会不好)
而且温度需要保持稳定,不可以有太大幅度的变化。温度变化过剧可能会让软木塞膨胀>缩小,导致酒溢出等等。
2. 阳光
光是葡萄酒的天敌,一方面阳光可能会让葡萄酒升温,一方面紫外线也会让葡萄酒劣化。
为了避免光线照射,可以用报纸等遮蔽物把酒瓶包起来,酒也尽量要放在不会被光照到的地方。
3.湿度
如果湿度低于50%以下,很有可能会造成软木塞乾裂导致空气进入,造成酒氧化/酸化。湿度在70%上下是比较适合葡萄酒居住的。
4. 避免震动
如果不停的震动葡萄酒,瓶内的空气会跟酒液过度的接触互动,导致酒氧化/酸化。酒质也会因为震动变得不稳定。
5. 横放
横放的目的是让酒稍微接触软木塞,避免软木塞乾裂收缩……吗?事实上这一点现在有研究指出是没有根据的,酒瓶上方的小空间湿度已经很高了,不需要特别侧躺。但一般还是习惯横放,酒柜也几乎都是这样设计,比较容易堆叠。
【夏天冰箱温度一般设置几度合适】冰箱夏天温度应该调到几档 夏天冰箱保鲜调到几档合适
【黄桃可以放冰箱保存吗】黄桃能放冰箱里吗
【蚕蛹放冰箱能放多久】蚕蛹放冰箱能存几天
【西瓜放冰箱要不要贴保鲜膜】西瓜放冰箱要封保鲜膜吗
【哪些水果不能放冰箱】什么水果不能放冰箱 夏天水果如何保鲜
夏天蜂蜜需要放冰箱吗 蜂蜜放冰箱会结晶吗
【芦笋可以放冰箱吗】芦笋能放冰箱吗 芦笋能在冰箱冻吗
【新鲜百合可以放冰箱吗】鲜百合能放冰箱吗 新鲜百合冰箱如何保存
鲜冬虫夏草放冰箱冷藏多少天
夏天到了 奶粉能放冰箱里吗?
橄榄油需要放冰箱里保存吗
【牛油果可以放冰箱吗】牛油果能不能放冰箱 牛油果放冰箱能放多久
夏天蜂蜜要不要放冰箱
蜂蜜夏天不放冰箱会坏吗
阿胶糕需要放冰箱冷藏吗
饭菜要放凉了才能进冰箱吗 热菜没凉可以放冰箱吗
【青枣可以放冰箱吗】青枣放冰箱保存好吗
【山竹放冰箱能放多久】山竹在冰箱能放几天
【皮蛋能放在冰箱里吗】皮蛋可以放冰箱保鲜吗
【夏天喝白酒能冰镇吗】夏天喝白酒可以冰镇吗