辣椒炒肉用什么肉最好吃?
本文已影响2.7W人
本文已影响2.7W人
辣椒炒肉是地道的湘菜,很多人到湖南必吃的就是辣椒炒肉,那正宗的辣椒炒肉用的是什么肉呢?
辣椒炒肉用什么肉最好吃?
前腿肉。
前腿肉有肥有瘦,不会让人觉得腻,而且口感也要更加的嫩滑。
后腿肉口感相对要老一些,而且肉质也比较硬,后腿肉没有什么肥肉,基本上都属于瘦肉,购买后腿肉可以用来做酱香肘子或者煲汤。
做辣椒炒肉的话,选前腿肉更好,因为肥瘦更均匀。
炒肉有什么技巧?
1、肉的正确切法:
在切的时候,尽量按照肉的纹理来切,不然会影响整道菜的口感。
2、腌制肉
一般肉中的水分比较少,所以说在切完之后,最好能够腌制一下,这样能够保持新鲜,再往里面加入适量的料酒、生抽、胡椒粉、啤酒腌制15分钟左右,只要能够去除肉中的腥味儿,而且还能保住肉的鲜嫩度,炒出来的话口感会非常棒。
3、食用油的量
食用油要放得够,不管是什么肉类,下锅之前一定要将食用油放足,这样炒出来肉才会香,不用担心油多会浪费掉,食用油的话不用放太多,比平常多一点就可以,并且能让肉质受热更加均匀,炒出来的肉类菜品也会更加好吃。
4、火力
火力一定要大,只要按照热锅热油的做法,短时间内,最大限度的保持肉的鲜嫩度。
正宗辣椒炒肉的做法
材料
五花肉、青椒、葱、姜、蒜、盐、蒸鱼豉油、料酒、酱油、味精、蚝油。
制作:
首先将五花肉洗净切片,然后加入酱油和蚝油腌制一下。青椒洗净后切成条状。
锅中倒油,将辣椒下锅炒一下,然后加入少量的盐,盛出。
锅中加入少量的油,加入葱姜蒜,煸炒至出香味。
将五花肉倒入,开始煸炒,倒入少量的料酒,然后等肉变色之后,加入蒸鱼豉油、酱油、味精翻炒。
将辣椒倒入继续煸炒。
等辣椒微微变软就可以出锅了。
这样做出来的辣椒炒肉味道很好,而且连汤汁都可以拌饭吃。
【羊肉片炒什么好吃】炒羊肉片怎么做好吃
炸酥肉用什么肉最好
锅包肉用什么肉做好吃
【胡萝卜炒肉怎么炒好吃】胡萝卜炒肉怎么做好吃 胡萝卜炒肉的做法
【怎么炒鸡肉好吃又简单】炒鸡肉怎么做好吃
【鸡胸肉怎么炒好吃】炒鸡胸肉的做法大全
【怎么炒羊肉好吃又简单】炒羊肉的家常做法
【鸡脯肉配什么菜炒好吃】鸡脯肉的炒菜简单做法
用什么炒腊肉最好吃
辣椒炒肉先放辣椒还是肉 农家小炒肉用什么辣椒
辣椒辣手最快解决办法 什么东西能解辣椒辣手
【吃完辣椒吃什么解辣】辣的时候吃什么解辣 吃什么解辣最快
梅菜扣肉用什么肉最好
【大白菜炒肉怎么做】白菜炒肉怎么炒才好吃 大白菜炒肉的做法大全
羊肉串用什么地方的肉最好
粉蒸肉用什么肉好吃
【腐竹炒肉的家常做法】腐竹炒肉怎么做好吃 腐竹炒肉的做法
【大白菜炒肉怎么做】白菜炒肉怎么炒才好吃
【鸡胸肉和什么菜炒好吃】鸡胸肉可以和什么炒
【木耳炒肉怎么做好吃】木耳和肉怎么炒好吃 木耳炒肉的家常做法
【艾灸之后的注意事项】做完艾灸后注意事项
巴陵夜别王八员外拼音版 巴陵夜别王八员外翻译及赏析
乳腺囊肿需要治疗吗 谁是乳腺囊肿高危群
2019年9月领证吉日有哪些 2019年9月适合领证的日子
孕晚期利孕分娩食谱:海带炖鸡
【河马的蓝宝石戒指的故事】宝宝睡前故事河马的戒指的
【小白兔亲月亮的故事】小白兔亲月亮的故事点评
宝宝怎么健康喝牛奶
宝宝吃洋葱会上火吗
【人参果怎么吃】人参果的吃法 怎么吃人参果
一种“新型婆媳关系”正流行,儿媳觉得很满意,婆婆也坦言
混合喂养的宝宝需要喂水吗
【儿童学琵琶的好处】小孩学琵琶有什么好处
【月经第二天可以洗头发吗】生理期第二天能洗头吗 来
你知道吗?性高潮能提高生男孩的几率!