鸡爪煮熟为什么发黑
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鸡爪也叫凤爪,常用于煮汤,也宜于卤、酱,有时候我们在煮鸡爪的时候会发现煮熟后的鸡爪会出现发黑的情况,这是怎么回事呢?
鸡爪煮熟为什么发黑
鸡爪煮熟后发黑有可能在处理鸡爪的时候里面的淤血没有清理干净,因此煮出来的鸡爪会出现发黑的情况,买回来的鸡爪应该把鸡爪放进去,略烫几下就可以清除血沫,这样煮出来的鸡爪就不会发黑了。
鸡爪怎么去腥味
1、鸡爪要在冷水中泡一两个小时,这么做鸡爪的腥味会减轻。
2、用几片山楂放在水里将鸡爪泡半个小时即可。
3、将鸡爪焯水,水里滴几滴醋,放几片生姜。
鸡爪的选购窍门
新鲜鸡爪的肉皮色泽白亮且富有光泽,无残留黄色硬皮;
好的鸡爪质地紧密,富有弹性,表面微干或略显湿润且不黏手;
如果鸡爪色泽暗淡无光,表面发黏,则表明鸡爪存放时间过久,不宜选购。
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