【卤鸡爪正宗制作方法】正宗卤鸡爪怎么做
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材料:鸡爪500g、卤料1包、花椒20粒、清水3碗、生抽适量、盐2勺、料酒适量、姜5片、干辣椒20个。
做法:
1、鸡爪洗净备好。
2、卤料备好。我额外的加了干辣椒和花椒,还有香叶。
3、坐锅烧热水加姜片料酒。
4、放鸡爪下去焯水去腥。
5、然后捞出洗净。
6、重新取一个锅加入适量的水和卤料。
7、放入鸡爪,加料酒、生抽、盐,水烧开后转小火15分钟。
8、泡几个小时更入味。
卤鸡爪正宗制作方法二材料:鸡爪、桂皮一小块、茴香、花椒、料酒、酱油、葱结、姜片、白糖、盐、一小勺五香粉、一点胡椒粉、几个辣椒干。
做法:
1、鸡爪剪去爪尖,清洗干净,沥去水分。
2、鸡爪绰水,桂皮一小块,与茴香、花椒放入香料袋。
3、锅中放入清水500克左右,放香料袋,加入料酒、酱油、葱结、姜片和白糖、盐,我还放了一小勺五香粉,一点胡椒粉,几个辣椒干。
4、待水沸时,投入鸡爪;卤约20分钟即可;不要急着捞出,最好浸泡10分钟的样子再捞出,开吃。
卤鸡爪正宗制作方法三材料:新鲜凤爪200克、卤料包1个、老抽1汤匙、老姜1块拍碎、大蒜4瓣切厚片、八角2个、花椒粒1茶匙、盐2茶匙。
做法:
1、将凤爪洗净,去掉表皮的老茧;剪掉指甲(有点异样的感觉哦);再冲洗一次。
2、烧一锅开水,将洗净的凤爪先放进滚水中,待水再开1分钟后捞出。
3、另换清水下凤爪入锅;加姜、大蒜、花椒粒煮开;水开后放卤料包、八角、老抽酱油和盐。
4、保持中火,卤45分钟即成(冷的更好吃,可以放冰箱过夜;是外出野餐和旅行时外带的好食品)。
卤鸡爪正宗制作方法四材料:鸡爪12个、盐适量、老卤适量、八角3个、花椒粒30个、香叶3个、辣皮子2个、姜5片、料酒5茶勺、老抽5茶勺、生抽5茶勺、冰糖1块、桂皮5g。
做法:
1、准备材料。
2、把鸡爪洗净剪掉指甲,用开水焯煮2分钟左右捞起。
3、姜切片,把所有香料加调味盒里拧紧。
4、锅里加水,加调味盒加老卤、料酒、姜、辣皮子、冰糖。
5、加鸡爪。
6、加老抽、生抽。
7、大火煮开,转小火煮15分钟关火。
8、加锅盖让鸡爪在卤锅里侵泡到温热,捞起即可。
卤鸡爪正宗制作方法五材料:鸡爪500克、卤料王香料袋80克、水1000克、冰糖适量、盐适量。
做法:
1、鸡爪洗干净,剪去指甲,放入开水中煮2分钟除血水,然后捞起过冷水,晾干。
2、卤料用纱布袋包好,先用开水泡15分钟,以去沙砾和减少药味,再捞出纱布袋子。
3、锅小火烧热倒油,再将冰糖粉(冰糖碾碎)放进锅里,慢炒至起糖色,加1000克水,连同水一起倒进另一个煮锅。
4、煮锅里加盐和炒好的糖色,放进卤料袋子,用中小火慢煮出卤料香味(我煮了半小时),制成卤水。
5、把鸡爪倒进卤水里(此时可酌情再加热水和盐),闭盖煮至鸡爪熟透(筷子轻松通过鸡爪即可)。
6、关火,让鸡爪在卤水中浸泡1小时,充分入味。
卤鸡爪正宗制作方法六材料:鸡爪10只、五香粉1小匙、姜3片、干辣椒3颗、盐老抽味精适量、葱半根。
做法:
1、鸡爪洗净手放入电饭煲中,加入调料。
2、然后添入水,没过鸡爪即可。
3、电饭煲按下煮饭键,大概20分钟左右,用筷子叉一下鸡爪,皮儿很容易破就可以了。
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