蛋炒饭先放蛋还是先放饭
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没有统一标准,根据自己喜好进行就可以。
其实做蛋炒饭先放饭或者先放蛋都可以,只不过两种做法的味道不尽相同。
先放鸡蛋的做法如果先放鸡蛋的话,我们需要先将鸡蛋在碗中打散,搅拌均匀,然后把锅加热,加入适量的油,等油热后,我们将鸡蛋放入锅中煎成鸡蛋饼,然后用铲子将其铲碎,等到鸡蛋成型后,我们再将米饭放入锅中快速翻炒,将其与鸡蛋搅拌均匀,再加入适量的盐进行调味,即可出锅。
这样炒出的蛋炒饭,蛋和饭是分离的,可以吃到明显的鸡蛋。如果想要吃到鸡蛋块的朋友,最好这样做。
先放饭的做法如果要是先放饭的话,需要在锅中加入油,等油热后,我们将准备好的米饭放入锅中,翻炒到米饭粒粒分明的时候,我们将搅拌均匀的鸡蛋倒入饭中,然后快速翻炒,使饭和鸡蛋充分的融合,然后再加入适量的调味料,即可出锅。
这样所炒出来的饭,米粒分明,鸡蛋均匀的裹在了每一粒饭粒上,吃不到明显的鸡蛋块,但是饭中却有浓浓的鸡蛋香。
炒蛋炒饭的注意事项1:炒米饭的时候火不要太大,用中火比较合适
2:使用隔夜的米饭水分少、饭粒硬,炒出来更好吃
3:鸡蛋里加入少许盐,这样更加入味
4:加入小葱不仅能去掉鸡蛋的腥味,而且增加香味,减少油腻
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