孔雀开屏鱼——好做又好吃的宴客菜
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中国人最喜欢讲究个彩头,年夜饭餐桌上摆盘鱼,寓意着家里来年更富裕。年夜饭桌上的鱼可不能马虎,必须完整,有头有尾菜更吉利。今天的这道孔雀开屏鱼,外观漂亮,剁成小块的鱼肉更容易入味。
食材:鲤鱼一条 红辣椒一个 辣椒粉适量 剁辣椒适量 葱花适量 姜适量
过程:
鲤鱼一条,去掉鳞片,将鱼头剁下来
从腹部刨开,将内脏清理干净后将鱼砍成腹部相连的小段
撒上盐,揉均匀
放在盘子里,摆成孔雀尾巴状,在鱼块里夹上生姜片,腌制半小时左右
放在锅里大火蒸熟
生抽、油、辣椒粉、剁辣椒调匀成酱汁
油锅炒香姜末
炒香红辣椒,将调好的酱汁倒进去,烧开,撒入葱花即成
将酱汁淋在鱼上即可
小贴士:
1、鱼块切块尽量保持一致,成品更漂亮2、鱼不要蒸太久,看到鱼肉变色即可,蒸太久造型不漂亮了。
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