营养胜过肉的白菜做法——虾仁白菜卷
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基围虾肉质肥嫩鲜美,食之既无鱼腥味,又没有骨刺,老幼皆宜,备受青睐。虾肉历来被认为既是美味,又是滋补壮阳之妙品。虾的吃法多样,可制成多种美味佳肴。
我家孩子喜欢吃虾,但是最怕剥壳,特意给他做了这道虾仁娘白菜,虾泥Q弹,白菜清香,这道菜的特点是颜色鲜艳,口感清淡,因此特意用西王玉米胚芽油来烹饪。玉米胚芽油富含维生素E,有抗氧化、抗癌的功效,高温下野不会产生油烟,做出来的菜清清爽爽的,家人都非常的喜欢。
食材:大白菜300克 香油适量 清汤适量 白糖适量 淀粉适量 姜适量 猪肉适量 虾仁适量 盐适量 油适量
过程:
所有的食材准备好
大白菜洗尽,放入沸水锅中汆烫至六成熟,捞出来沥干水
虾去壳,挑去虾线
将虾仁,瘦肉,姜切成粒,放入料理机,加盐,料酒。淀粉
打成均匀的泥
汆烫好的白菜内部拍上适量的淀粉
将肉泥放在白菜上
轻轻卷起来
锅倒入清水烧热,隔水蒸熟白菜卷,拿出切段装盘
锅烧热,倒入油烧开
倒入清汤,加盐,白糖煮沸,用水淀粉勾芡,淋入香油
浇在白菜段上即可。
小贴士:
1、白菜不能汆烫过熟,五六成熟最佳,如果太熟,酿入馅后不好成型,蒸制后过烂,影响口感。
2、水淀粉不宜过厚。影响外观。
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