耒阳立夏粥怎么做
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在湖南耒阳立夏这一天都会煮立夏粥,立夏粥是用大米作主料,伴以精肉、糯米丸子、粉丝等佐料等制作而成,下面来了解一下耒阳立夏粥的做法。
耒阳立夏粥怎么做
材料:米豆腐、糯米丸、油豆腐、竹笋椿籽、豌豆、鹌鹑蛋、豆芽、精瘦肉、猪杂
做法:
1、先把大米熬成大米粥,水放多点,熬的稀一点
2、熬稀饭的时候,先把所需食材切好,肉,猪肝都切成沫,油豆腐切丁,香椿切碎,干笋切丝,粉丝泡发后切短一点。
3、把糯米粉加水和成一个个小丸子,开小火和大米粥一起煮熟,然后把鸡蛋搅拌,一并倒入锅内煮成蛋花即可。
4、另起油锅,锅内少许油,放猪肉沫,猪肝沫炒熟,依次加入青豆,干笋丝、豆芽炒熟,加入少许盐,最后加油豆腐,香椿,粉丝倒入锅内,把水炒干即可。
5、开小火煮稀饭,把炒好的菜倒入稀饭里,用勺子搅拌,熬制五分钟即可!
耒阳立夏粥的由来
史料记载,熬立夏粥的风俗从明末清初开始在湖南耒阳地区兴起。熬立夏粥讲究在村头街尾就地挖灶坑,安上大铁锅,点火熬粥,炊烟袅袅,可称为名副其实的野炊。
每年立夏这一天,也是洋槐树开花的时候,在槐花清雅的香气中,苏家坨镇各个村庄早早忙碌起来。由各村德高望重的老人负责组织,大家分工合作,有人拿着笸箩或盆子到各家各户去捻米,并由村中长者将这从百家取来的红小豆、绿豆、小米、大米、花生、玉米渣、枣、葡萄干等十几种杂粮放在一起拌匀,用清水淘净后放在一口大柴锅里,找好引柴,点火,慢慢熬。
有的人负责看锅,用勺子不停的搅拌以免糊锅;还有的人负责捡柴、烧火,一般柴火是就地取材,也有的是从家里抱来的。经过个把小时慢火细细的熬煮,掀开盖子,粥香四溢,米的香味、枣的甜味、在加上槐树花的清香,让人闻了都垂涎三尺,所有人都禁不住要吃上一口。这时,全村的男女老少全部都拿碗来自取,就连路过的游客都可参与进来。喝粥声、嬉笑声、孩子的打闹声充斥着整个村庄。最后剩下的粥,凡参加者均从各自家中拿来盆碗等各取些粥回家去喝。
立夏粥,在近几年的演变中也不光只是喝粥了,还增添了其他的野菜、凉菜和酒肉等。大家围坐在一起聊家常、说笑,凡参与者必须喝一碗立夏粥,目的是图个吉利祛病灾,同时化解邻里之间的矛盾。据老人说,凡在立夏这一天吃立夏粥,可保一年平平安安、无病无灾,这虽是传说,但也成为老百姓的心理寄托。
在浙东农村立夏有吃“七家粥”的风俗,就是务农人家左领右舍互相赠送豆、米,和以黄糖,煮成一锅粥,叫“七家粥”,说是吃了这种粥,邻里和睦,一心去夏耕夏种。
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