苤蓝怎么炒好吃
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苤蓝的肉质球茎鲜嫩脆薄,水分较多,口感偏甜,炒或凉拌都好吃。那么,苤蓝怎么炒好吃呢?
辣炒苤蓝丝
食材:苤蓝、辣椒。
做法:
1、苤蓝头尾切掉,削皮切成丝;
2、锅中倒油,等油热后,先放辣椒炒香,然后放入苤蓝丝,炒到八分熟的样子,就加盐,加生抽,然后炒匀即可出锅。
3、若是想让苤蓝充分吸收汁液中的味道,加一丁点水,大火收汁后再出锅。
香菇炒苤蓝
原料:苤蓝、香菇、鸡胸肉、淀粉、料酒、生抽、油、盐、鸡粉各适量。
做法:
1、苤蓝去皮切片;香菇泡发后洗净切与根茎,并一切为二;
2、鸡胸肉切薄片,倒入少许淀粉水、料酒和生抽,用手猛抓大约20下,然后静置15分钟后,再用手猛抓五、六下,到几滴油,再抓抓备用。
3、锅烧热,倒入油,油温后,下肉片炒开。放入香菇翻炒,趁着大火倒少许黄酒。放入苤蓝片翻炒至断生,即撒少许盐和鸡粉出锅即可。
肉末炒苤蓝
原料:苤蓝、猪肉。
做法:
1、苤蓝洗净去皮,切成细丝。
2、锅内放油烧热,先把肉末炒散,加姜蒜末,加2勺郫县豆瓣,炒香以后加苤蓝丝,嫩的话会出水的,炒得差不多软了,就可以放蘑菇和青椒丝了。
3、再放一两勺酱油,加糖盐调味,烹一点酒进去,可以多炒一会儿,出锅前放葱花,勾芡就行了。
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