干羊肚菌泡发时间
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干羊肚菌在烹饪前都需要先用水泡发,那么,干羊肚菌泡发时间是多久?怎么泡发好呢?一起来看看吧。
干羊肚菌泡发时间
干羊肚菌一般需泡发20-30分钟。
干羊肚菌一般建议用45度左右的温水进行泡发,大概泡发20-30分钟就能泡软,这样就说明泡好了。一般泡好了的羊肚菌还应再用清水冲洗两三遍,这样才能将杂质去除。
干羊肚菌怎么泡发
第一步:先用清水对干羊肚菌进行清洗,洗大概2~3遍,然后再把干羊肚菌的老根给剪掉,值得注意的是在清洗干羊肚菌的时候一定要快速的进行冲洗,如果冲洗的太慢,可能会让香味的物质丧失。
第二步:将干羊肚菌放在40~50摄氏度左右的温水中浸泡,大概需浸泡半小时左右。记住,浸泡水温不宜过高,以免导致干羊肚菌的口感变硬。
第三步:等到干羊肚菌完全泡发之后,把干羊肚菌给捞出来之后,再用水清洗两到三次即可用于烹饪了。
干羊肚菌的做法推荐
红烧羊肚菌
原料:羊肚菌200克,火腿肉50克,青椒1个,豆瓣酱10克,酱油10克,味精3克,高汤适量,生粉lO克,麻油5克,花生油25克。
做法:
1、将羊肚菌泡洗干净;火腿、青椒切成菱形片备用;
2、净锅放在旺火,倒入花生油烧热、放入豆瓣酱炒香,加入高汤、火腿、青椒、羊肚菌、酱油烧3分钟左右,加入味精调味,用生粉兑水勾芡,淋入麻油即可。
羊肚菌鱼汤片
原料:羊肚菌干品20克、鲤鱼一尾(约1.2斤)、姜片、葱段、蒜片、精盐、味精、胡椒粉、大豆油、料酒适量。
做法:
1、羊肚菌干品用温水浸泡约30分钟,洗净。
2、鲜鱼宰杀洗净后切成片状。
3、油锅烧至五成热,放入姜片、蒜片煸出味,加入适量水、料酒、精盐烧至沸腾,加入羊肚菌约5分钟后放入鱼片,煮沸后加入葱、胡椒粉、味精即可起锅。
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