糖醋排骨的冰糖怎么熬
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做糖醋排骨时,一般建议用冰糖,这样做出来的排骨上色会更好,且味道更醇厚。而用冰糖熬糖是很关键的一步,那么,糖醋排骨的冰糖怎么熬呢?
糖醋排骨的冰糖怎么熬
具体做法:
1、锅洗干净后,用大火烧干;
2、再加入适量的食用油,待到油温升至七层左右;
3、将准备好的冰糖倒入锅中,转小火,然后用锅铲不停将食用油淋在冰糖上,使冰糖能够熬化成糖稀;
4、带起变成焦黄色时,倒入准备好的排骨翻炒即可。
糖醋排骨熬糖要注意什么
1、中小火熬
在制作糖醋排骨的时候,熬糖必须用中小火熬,不能开大火熬,否则容易糊锅或者烧黑,而且,中小火熬,颜色会逐渐变浓,会比较好上色。
2、慢慢搅拌
在熬糖的时候要注意时刻留意糖色,为了避免糊锅最好是在炒糖色的时候一直慢慢地进行搅拌,这样糖色会比较均匀。
3、时刻观察
在熬糖的时候还要注意时刻观察,查看糖水的状态,熬制焦黄即可,不要熬黑了。
糖醋排骨可以用白糖吗
可以。
做糖醋排骨时,用白糖或冰糖都可以。用白糖制作出来的糖醋排骨要比冰糖的味道清淡一些,口感也会绵软一点,更加适合于不喜欢太甜的人群食用。
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