干香菇二氧化硫超标能吃吗
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干香菇二氧化硫超标能吃吗
能吃。
一般来说，二氧化硫超标的食物不宜再吃，因为食用后对健康不利。但干香菇有些不同，因为它在食用前需要先泡发，而二氧化硫极易溶于水中，浸泡一段时间就能有效去除香菇中残留的二氧化硫，所以可以放心食用。
二氧化硫其实是国内外都允许使用的一种食品添加剂，它能起到防腐漂白和抗氧化的作用，所以很多香菇都会用它做干燥防腐剂。
不过一般只要商家在符合国家标准下使用二氧化硫就不会对人体带来危害，曾经有实验对泡水颜色很深的香菇进行检查，结果发现二氧化硫的含量远远低于国家的标准每公斤50毫克，有些甚至完全没有检测出二氧化硫。
二氧化硫随着食品进入体内后生成亚硫酸盐，并由组织细胞中的亚硫酸氧化酶将其氧化为硫酸盐，通过正常解毒后最终由尿排出体外。因此，少量的二氧化硫进入机体可以认为是安全无害的。但超量则会对人体健康造成危害。
急性二氧化硫中毒可引起眼、鼻、黏膜刺激症状，严重时产生喉头痉挛、喉头水肿、支气管痉挛，大量吸入可引起肺水肿、窒息、昏迷甚至死亡。慢性二氧化硫中毒，表现为长期小剂量接触空气中的二氧化硫，导致嗅觉迟钝、慢性鼻炎、支气管炎、肺通气功能和免疫功能下降，严重者可引起肺部弥漫性间质纤维化和中毒性肺硬变。经口摄入二氧化硫的主要毒性表现为胃肠道反应，如恶心、呕吐。此外，可影响钙吸收，促进机体钙丢失。
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