莴笋叶可以直接生吃吗
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莴笋叶可以直接生吃,但一般建议最好是焯一下水后再吃。
莴笋叶直接生吃会有一种苦涩味,口感不好,所以一般建议最好将其焯水后再凉拌食用,这样能很好的将苦味去除,同时焯水还可去除残留的农药,食用更健康。
莴笋叶的做法推荐莴笋叶炒鸡蛋
食材:莴笋叶,鸡蛋,葱,蒜,植物油,盐,料酒,蚝油等等。
做法:
1、莴笋叶掰成单片放入容器中反复冲洗干净泥沙,用水浸泡10分钟左右更好的去除农药残留,浸泡过的莴笋叶控干水分后切成长短均匀的段备用;
2、葱、蒜剥去外皮清洗干净分别切成葱花、蒜片,鸡蛋4个清洗干净外壳的杂质打入碗中,加适量的盐和料酒搅拌均匀成鸡蛋液;
3、热锅加入适量的植物油倒入鸡蛋液,稍微凝固后用筷子滑散并炒出香味,盛入碗中备用;
4、炒完鸡蛋的锅中加入少许植物油把葱花、蒜片爆香,倒入莴笋叶加少许蚝油和适量的盐旺火翻炒均匀,最后倒入炒香的鸡蛋继续翻炒均匀即可关火出锅。
莴笋叶豆腐羹
主料:豆腐(南) 200克
辅料:胡萝卜(嫩) 25克 香菇 25克 饮用水 500克 玉米淀粉 10克 味精 1克 姜 3克 盐 2克 花生油 15克
做法:
1、豆腐洗净切小块;
2、胡萝卜洗净,放入开水内烫熟,取出切成小丁;
3、水发冬菇洗净,切小丁;
4、笋叶洗净后切碎;
5、姜洗净切末;
6、锅中倒植物油烧至七成热,加入冬菇丁、胡萝卜丁翻炒;
7、然后加入鸡汤、豆腐块烧开,放入莴笋叶、姜末、味精,用水淀粉15克(淀粉10克加水)勾芡,出锅前淋入香油即可。
莴笋叶的营养价值莴笋叶富含蛋白质、糖类、维生素、微量元素、莴苣素、膳食纤维等等。
1、莴笋叶的大量的膳食纤维,可以抑制脂肪的吸收,润肠通便,有助于减肥。
2、莴苣素带来的微苦感,有助于刺激胃肠消化液分泌,开胃消食。
3、莴笋叶中的粘液蛋白,可以抑菌消炎,民间有用莴笋叶捣碎外敷伤口。《食物功效与食疗大全》记载,莴笋叶捣烂敷贴肚脐,可以止血解毒,治疗尿血不止。
4、莴笋叶中的芳香烃类化合物,山莴苣素、山莴苣苦素等,能够降低口腔的pH值,破坏厌氧菌的生存微环境,可以清新口气,去除口臭。
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