【红烧猪蹄最正宗的家常做法】红烧猪蹄的做法最正宗的做法 正宗红烧猪蹄的家常做法
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红烧猪蹄营养丰富,富含胶原蛋白,是产后妈妈们通乳与美颜的极佳补品。接下来,我们来看看红烧猪蹄最正宗的几种家常做法。
红烧猪蹄最正宗的家常做法一
材料:新鲜猪脚、茴香、干辣椒、生姜大蒜、生抽、料酒、花椒、葱花。
做法:
1、新鲜猪蹄洗好剁块,要大小匀称,放沸水捞一下去掉泡沫,然后加料酒生姜茴香弄高压锅压的七成熟,捞出待用。
2、热锅加油烧六成热,加入切好的蒜,姜干辣椒,花椒,炸香味出来,放入待用的猪蹄,加料酒,多加加生抽,加点白糖,少加点盐,因为生抽多了咸的,再加点汤汁,汤汁滚了,改小火慢慢焖,一定要慢慢的焖才会酥,才会入味。
3、汤汁焖干了,猪蹄也熟透了,加少许味精,葱花,美味的红烧猪蹄就上桌了。
红烧猪蹄最正宗的家常做法二
材料:红烧猪蹄猪蹄一只500克、冰糖10粒、生抽10g 水(漫过猪蹄即可)。
做法:
1、猪蹄斩好焯水。
2、热锅倒油。
3、加冰糖,加猪蹄,加水,加生抽,把材料都加进去即可。
4、一个钟后就熟了。
红烧猪蹄最正宗的家常做法三
材料:猪蹄2个、萝卜半根、老豆腐4块、八角1朵、桂皮1小块、芹菜叶一些、酱油、糖。
做法:
1、事先将猪蹄洗干净,大火烧开,去沫,加一朵八角,直接上瓦铛煲两小时,筷子可以触透猪蹄为宜。
2、萝卜半根,去皮切滚刀;老豆腐4块,烧煎,切成方块。
3、铁锅烧热,放少许油,下萝卜炒开,再放豆腐,加上煲猪蹄的汤汁和桂皮,半锅为宜,加入酱油和糖,大火烧开,改中火炖10分钟。
4、再倒入刚刚炖好的猪蹄,和萝卜、豆腐一起炖7-10分钟即可。
5、亦可盛在砂锅里,因为冬天砂锅比较容易保温。
6、记得出锅前撒上一些芹菜叶。
红烧猪蹄最正宗的家常做法四
材料:猪蹄750克、盐、葱各13克、姜8克、香油、料酒各25克、花椒5粒、冰糖50克、汤1300克。
做法:
1、将猪蹄刮毛洗净,剁去爪尖劈成两半,用水煮透后放入凉水中。
2、姜、葱拍破待用。
3、用炒勺将少许香油烧热,放入冰糖炸成紫色时,放汤调至浅红色为度。
4、加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒。
5、汤烧开后除去浮沫,用大火烧至猪蹄上色后,移至小火炖烂,收浓汁即成。
红烧猪蹄最正宗的家常做法五
材料:猪蹄1只、冰糖适量、老抽适量、生抽适量、油适量、姜适量、料酒适量、葱适量。
做法:
1、猪蹄洗净加姜、葱、料酒焯水后沥出备用。
2、炒锅放适量油,加冰糖小火慢炒。
3、炒成焦糖色。
4、放入沥干水的猪蹄翻炒,让焦糖均匀的裹在猪蹄上。
5、沿着锅浇一圈料酒,在加两大勺有机酱油。
6、再加两大勺一品鲜酱油。
7、加适量开水没过猪蹄,放八角、桂皮、姜、葱结,大火烧开。
8、转高压锅炖40分钟左右。
9、冷却后开盖,大火收汁(我的酱油放得刚刚好没加盐,如果味道不够,酌情添加)。
10、撒葱花装盘。
红烧猪蹄最正宗的家常做法六
材料:猪蹄400g、油适量、冰糖适量、生抽4勺、老抽1/2勺、姜适量、干辣椒1个、料酒适量、八角适量、桂皮适量、温水2大碗。
做法:
1、猪蹄在肉店处理成适中的大小。用水泡去血水,待水浓时换水。
2、猪蹄凉水下锅,倒入适量料酒。
3、撇去浮沫。
4、猪蹄利水备用。
5、中小火,锅里添少量水,放入冰糖。
6、用勺子背在锅里不停的画圈。
7、待糖炒至浅咖啡色时,快速放入猪蹄翻炒(如果没有把握,就不要炒的太深,糖炒深(焦糖)会产生有害物质)。
8、把猪蹄炒至上色。
9、倒入温水。
10、另起一锅,油热时把八角、桂皮、姜、干辣椒依次放入。
11、把炒香的香料连油一起倒入猪蹄内。
12、倒入生抽和老抽。
13.中火,把猪蹄焖至酥烂。
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