【干豆角怎么做好吃】干豆角和什么炒好吃
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干豆角怎么做好吃?干豆角是豇豆做成的干菜,十分的好吃,特别是和肉类一起搭配,非常的鲜香诱人,那干豆角和什么搭配最好吃呢?下面就来具体看看吧。
干豆角怎么做好吃:干豆角红烧肉
材料:五花肉300克、干豇豆适量、八角少许、葱少许、姜少许、冰糖少许、生抽少许、老抽少许、盐适量
做法:
1、五花肉切成小块,干豇豆用温水浸泡2小时,泡软后,用水冲洗干净,剪成小段(长短随意),姜切片,葱切小断。
2、五花肉放入沸水中焯2分钟后捞出,用水冲去浮沫,沥干水分。
3、锅中倒入少许油小火加热,放入冰糖不断翻炒至融化,颜色变成褐色即焦糖色。
4、倒入焯好的肉,翻炒至肉上色。
5、倒入足够的开水、生抽、老抽、葱段、姜片、大料,大火烧开后转小火炖约1小时。
6、1小时后,将豆角段放入,炒匀,继续炖约20分钟,中间翻炒几下,让豆角入味,如果感觉汤汁比较多,就大火收汁,根据口味加适量盐即可。
干豆角怎么做好吃:干豆角烧排骨
材料:排骨300g、干豇豆30g、莴笋干30g、大蒜2瓣、姜1块、辣椒酱1大勺、酱油1大勺、桂皮1块、香叶2片、八角2个
做法:
1、干菜提前用温水泡发,洗净、沥干水分待用。
2、锅中加水,大火烧开,水开后放入排骨焯烫,焯烫后的排骨洗去浮沫待用。
3、锅中水倒掉,重新烧干,放少许油,油热后放入姜片、蒜片爆香
4、加入辣椒酱,小火炒匀,放入排骨,翻炒均匀,放入干菜,再次翻炒均匀,加水没过菜,倒入酱油。
5、加入八角、桂皮和香叶,盖上锅盖,大火烧开后,转小火炖四十分钟左右,掀开锅盖,大火收汁即可。
干豆角怎么做好吃:干豆角烧肉末
材料:干豆角、肉末、青椒、蒜末、精盐,鸡精
做法:
1、小青椒切碎,肉末要肥瘦掺半的。
2、油锅烧热,先倒入蒜末,再加青椒和肉末,一起炒香。
3、先在青椒肉末中加少许精盐调味,再倒入干豆角一起翻炒(因为干豆角是用盐腌过的,所以在入锅前,先给其它配料加盐)。
4、干豆角和青椒肉末一起炒制五分钟左右,出锅时加少许鸡精,即成。
干豆角怎么做好吃:腊猪蹄蒸干豆角
材料:腊猪蹄300克、干豆角30克、菜芯100克、浏阳豆豉15克、姜米5克、蒜米5克、味精2克、红干椒粉10克、鸡精2克、葱花5克、色拉油500克(实耗30克)
做法:
1、腊猪蹄砍成3厘米的方块,入淘米水中浸泡40分钟,洗净后入沸水中焯5分钟捞出。
2、菜芯入沸水中焯水1分钟备用。
3、锅中放油烧至四成热时将猪蹄过油5分钟(小火),捞出沥净油。
4、干豆角用温水泡发后切成4厘米长的段,在净锅中炒干水分。
5、将猪蹄摆放在扣碗中。锅中留底油,烧至六成热后,下入豆豉大火炒香,放入姜米、蒜米、干豆角、红干椒粉、味精、鸡精翻炒1分钟后盖在猪蹄上,入笼中旺火蒸60分钟。
6、将扣碗中汤汁滗出,猪蹄翻扣盘中,汤汁在锅中勾芡淋明油浇在猪蹄上,洒上葱花,盘四周用菜芯围边即成。
干豆角怎么做好吃:干豆角炒腊肉
材料:干豆角一小把、腊肉一小块、葱末、姜末、蒜末各一小匙、花椒7、8颗、干辣椒 3个、盐适量
做法:
1、干豆角在温水中泡30分钟,洗净,切段,备用。
2、腊肉洗净,切片,在把肥肉切出来备用。
3、把腊肉上的肥肉炼成适量油,之后把油渣捞出。入花椒、干辣椒葱姜蒜末,爆香。
4、煸炒腊肉2分钟,接着倒入干豆角段一起烹炒,加少量水闷7、8分钟,最后入盐,大火炒几下即可出锅。
干豆角怎么做好吃:干豆角炒鸡
原料:鸡肉半只、豆角1小把、红尖椒适量、食盐适量、味精少许、姜适量、蒜适量、料酒适量、生抽适量、青蒜适量、植物油适量
做法:
1、嫩子鸡洗净斩块待用,姜片、蒜蓉、红椒、青蒜待用。
2、干豆角用凉水隔夜泡发,泡发后切成小段,放入盐用手搓制片刻(使豆角入咸味)
3、锅内热油,放入姜片和鸡块爆炒,放入少许料酒去腥味.接着放入生抽和盐调味。
4、煸炒至鸡身硬身,鸡皮上的油沥出来,锅内另热油、放入红椒、蒜蓉、干豆角炒至熟。
5、最后将鸡和豆角混合在一起炒片刻即可。
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