奶粉不易溶解的原因
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1、原因:
奶粉本身含有难溶或微溶于水的营养成分。婴幼儿配方奶粉主要成分中的蛋白质和脂肪都难溶或微溶于水,在奶粉完全溶解冷却时,会有部分脂肪营养物质析出并附着在奶瓶壁上,这些没关系,这是奶粉中的脂肪物质。
2、注意:
冲泡奶粉时,在奶瓶底部的不溶解的沉淀物是不溶解物质不是其他杂质,不会对宝宝产生任何健康与安全的危险因素。
奶粉不易溶解的原因二 不含助溶剂
1、原因:
有些奶粉溶解得很快,特别是低温水甚至冷水冲调都能迅速溶解的奶粉,有可能是添加了助溶剂的结果。
2、注意:
目前部分国家的有机食品指南标准明确规定有机食品中禁止添加。
奶粉不易溶解的原因三 水温、搅拌及水质影响
1、原因:
冲泡奶粉的水温和搅拌方式不当,都会引起奶粉溶解不充分,造成奶瓶壁上有沉积物。
2、注意:
水温偏高、水温偏低、过度沸腾的水冲调奶粉都会造成奶粉溶解不充分,也会破坏奶粉的营养成分。
奶粉不易溶解的原因四 奶粉分子颗粒
1、原因:
颗粒大的奶粉,遇水后溶解速度很快,溶解性较好。
2、注意:
不同批次生产奶粉存在颗粒大小、膨松度区别。
奶粉不易溶解的原因五 添加了活性物质
1、原因:
奶粉中添加了含量较高的活性物质如:酪蛋白磷酸肽(CPP)、α-乳清蛋白,活性益生菌,优质DHA等,因为要保证其营养活性,是干法混合到奶粉里的,也会出现溶解慢,瓶壁瓶底有白点,是属于正常现象,不影响奶粉质量。
2、注意:
如果奶粉冲调后出现分层现象,一般是乳粉变质,即发生了蛋白质变性或油脂分离等,不能食用。正常的奶粉,多溶解一会儿就会好,而蛋白变性的奶粉溶解多长时间都一样,会出现分层现象。
奶粉易溶解好还是不易溶解好
奶粉速溶高确实可以省事,但只是奶粉的一项外在感官指标,并不代表奶粉有更好的营养成分,尤其是配方奶粉。因为配方奶粉是由奶粉、乳清粉、微量元素等诸多原料混合而成的,而实际上这些原料的质地、多寡、配比才是决定奶粉质量的关键因素。因此,奶粉质量的好坏是不能单纯以溶解快慢判定。质量好的奶粉主要是营养成分全面,不含有害物质,配比符合宝宝生长发育的各项指标,牛奶新鲜度好,奶粉生产工艺好以及卫生指标合格等。
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