蒸鸡蛋羹冷水下锅还是热水下锅
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蒸鸡蛋羹一般建议等水烧沸了之后再放入鸡蛋羹,这样可以确保整除来的鸡蛋羹口感滑嫩,另外在蒸的时候锅盖不要盖严实了,要留一个小缝。
要是把打好的鸡蛋放到冷水中开蒸的话,时间上面会大大增加,这样时间一久,蒸出来的鸡蛋就会变老,感觉吃起来一点都不嫩滑,要是把鸡蛋放到热水里面蒸的话,就会让鸡蛋提前进入状态,大大缩短了蒸煮的时间。
蒸鸡蛋羹注意事项
1、处理好以后的鸡蛋需要在其表面上覆盖一层保鲜膜,并用牙签在上面插几个洞,这样可以确保蒸出来的鸡蛋羹表面不会坑坑洼洼。
2、鸡蛋羹建议加温水,鸡蛋里如果加冷水做出来的鸡蛋羹会比较生硬,吃起来不嫩滑。
3、在鸡蛋打散之后,要用一个细孔的筛网把鸡蛋过滤一下,这一步是为了让鸡蛋蒸出来更加细腻。
鸡蛋羹的做法推荐
材料:鸡蛋3个、温水240ml、食用盐、蒸鱼豉油、葱
做法:
1、首先把鸡蛋磕入碗中,加入适量的盐,把鸡蛋均匀划散;
2、加入240ml的温水,搅拌均匀;
3、搅拌均匀后,把蛋液表面的泡泡捞掉;
4、蒸锅里烧开水以后,把蛋液放进去,用个盘盖住中火蒸10-12分钟;
5、蛋羹蒸好以后,依自己口味淋入适量的蒸鱼豉油(或生抽),撒入少量葱花即可。
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