【红烧羊蝎子怎么做好吃】羊蝎子红烧怎么做好吃
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羊蝎子是生活中常见的食材,营养价值高,经常用来炖汤喝,或者用来做火锅吃,那红烧羊蝎子怎么做好吃呢?下面就来具体看看吧。
做法一
材料:羊蝎子500克、洋葱150克、豆瓣酱三汤匙(45ml)、红烧酱油一汤匙(15ml)、料酒1/2汤匙(约8ml)、冰糖12克、八角两个、香叶两片、砂仁6颗、草果一个、肉蔻一个、葱一小段、姜一块儿、蒜3瓣、盐一茶匙(5克)
做法:
1、羊蝎子解冻后用冷水中浸泡5小时以上,中间要经常换水,浸泡出杂质和血水;
2、浸泡好的羊蝎子冷水下锅焯水,锅中放入几片姜和料酒;
3、谁开以后趁着水翻滚捞出羊蝎子沥干水分备用,把锅里的水到了;
4、锅里倒入油,油热后放入葱姜蒜煸炒,放入豆瓣酱炒出香味;
5、放入羊蝎子翻炒,然后放入洋葱、酱油不停的翻炒;
6、加入足量的开水,加入冰糖、八角、香叶等香料开大火煮开,然后开小火慢炖40分钟;
7、加入盐,开大火收汁即可出锅。
做法二
原料:羊蝎子、胡萝卜、料酒、姜葱、豆瓣酱、干红辣椒、花椒、老抽、八角、桂皮、草果、香叶、陈皮、冰糖、盐
做法:
1、羊脊骨剁块放入加了姜片,料酒的清水锅里焯水后捞出洗净浮沫沥干水份备用;
2、胡萝卜去皮切滚刀块,取冰糖,桂皮,陈皮,八角,草果,香叶适量;
3、热锅上油,油热后,下豆瓣酱炒至出红油,下干红辣椒,花椒炒香,姜片,葱段炒香;
4、倒入沥干水份的羊肉翻炒,加老抽调色;
5、倒入开水,调入八角,桂皮,草果,香叶,陈皮,冰糖大火煮开后转小火盖盖焖煮90分钟左右;
6、加入切好块的胡萝卜,调入盐调味,再煮至20分钟左右至胡萝卜熟烂即可。
做法三
原料:羊蝎子500克、八角2个、香叶2-3片、花椒10粒、小米椒4个、葱姜蒜少许、盐1小勺、白糖1小勺、生抽2小勺、老抽1小勺、豆瓣酱1大勺
做法:
1、葱、姜、蒜等配料洗净,切好备用;羊蝎子焯水(一定要凉水下锅),撇去浮沫后洗净备用;
2、锅里倒油、油八分热,放葱、葱、姜、蒜、辣椒炒香;
3、加入郫县豆瓣酱;
4、放入羊蝎子,翻炒至羊蝎子表面微焦;
5、倒入适量的生抽和老抽,生抽和老抽的比例大概在2:1,翻炒均匀,使羊蝎子均匀上色;
6、加入一勺白糖(红糖或者冰糖都可以),再加入足量的清水,大火烧开后转中小火炖制45-60分钟;
7、出锅前依个人口味轻重加盐调味,转大火收汁。羊蝎子软烂,香味四溢后即可关火出锅。
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