【榛子为什么是苦的】榛子苦是怎么回事 榛子苦了还能吃吗
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榛子是一种很受欢迎的坚果,秋天是榛子新鲜上市的季节,也是吃榛子的好时节,一颗颗饱满精致的榛子营养很是丰富。但是有些人吃榛子觉得苦,那么榛子为什么是苦的?榛子苦的还可以吃吗?下面一起来了解一下吧!
榛子为什么是苦的
榛子苦可能是变质或受潮。
榛子生食正常的味道是有微微的甜味,要是炒熟的话,因为榛子富含脂肪,所以食用会有酥香可口的感觉,且果仁无比的香。榛子又是富含蛋白质的坚果,因此吃榛子还会有脆脆的感觉,并且香味连绵不绝,让人食欲大开。而要是吃榛子觉得苦,那就是榛子变质了,要不就是被虫咬过或是受潮霉变了,不管是哪一种,这样的榛子是不能食用的,榛子需要很好的保存,不适当的保存榛子很容易受潮坏掉。
榛子苦除了因为变质受潮的原因外,还有一个其它原因,那就是食用的是野生榛子。野生榛子吃着是微微发苦发涩的,不过市场上出现的榛子一般是大量种植的榛子,很少有野生榛子出现在市场上的,因此吃到发苦的榛子,最可能的原因就是榛子变质了,建议不要食用了。
榛子苦的可以吃吗
榛子苦的建议不要吃。榛子苦最可能原因就是变质了,新鲜正常的榛子是不会有苦味的,苦味的就表面榛子不正常了,这时候是不能吃的。但如果是野生榛子苦的话,微微发苦是正常的,但是如果很苦的话,估计也是变质了的,因为榛子富含脂肪,刚开始变质会有点苦,后面会产生哈喇味,哈喇味是由干果中油脂变质产生的。含油脂的食物若贮存时间太长,在日光、空气、水及温度的作用下,就会被氧化分解、酸败,从而产生异味。
榛子苦的吃了会怎么样
榛子属于坚果,坚果要是发苦变质的话,很容易受到黄曲霉菌的污染发生霉变,由此产生一种剧毒物质——黄曲霉毒素,它会导致人发烧、呕吐,严重的还会危及生命。黄曲霉毒素还有强大的致癌能力,对人体脏器的损害极大。因此,发霉榛子一定不能吃,一旦发现嘴里的榛子有苦味、霉味或辛辣味,就赶快吐出来并及时漱口。
榛子怎么保存不会变质
榛子含水量极低,只有3.5%~7%,较耐贮藏。但是榛仁对温、湿度反应敏感。因此,贮藏榛子的条件是低温、低氧、干燥、避光。
1、密封保存法
比较稳妥的保存干果就是放在密闭容器里,相比与塑料瓶子,玻璃瓶要好一些,玻璃性质稳定,不会挥发有害物质,玻璃瓶要保证干燥干净后再放入干果。
2、家庭榛子防潮方法
榛子容易受潮是储存榛子的一个关键问题,干的茶叶具有很好的吸水防潮作用,因此,在家里没吃完的榛子建议放少量茶叶在里面,防止吸潮,但是茶叶具有茶叶的香味,不宜放放太多影响榛子的香味。
3、大量榛子的保存方法
(1)干燥剂保存
如果储存的干果比较多,那就适当的使用干燥剂,存放干果的效果最好了。但是干燥剂不要食用,特别是不能让小孩拿到,以免误食。
(2)二氧化碳保存
在地面上铺一层塑料布,将榛子码垛在塑料布上,再在榛子垛上罩一层塑料罩,上下塑料布边缘重叠,用沙土压实,然后从底部冲入二氧化碳,这是夏季防止榛子变质的有限措施。
榛子保存注意事项
榛子保存要注意清洁、干燥、通风、阴凉。严禁与煤油、汽油或有其它异味物品、毒品、腐蚀性物品一同存放。贮藏期间要经常检查,以防漏雨、水浸及虫害、鼠害。此外,还要经常通风、保持清洁。
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