腐乳有酒味还能吃吗
本文已影响1.72W人
本文已影响1.72W人
腐乳是一种发酵食品,优质的腐乳吃起来有香滑感,但有些人反应自己买的腐乳吃起来有股酒味,这是怎么回事呢?
腐乳有酒味还能吃吗
腐乳吃起来有酒味属于正常情况,因为在制作豆腐乳的过程中一般都要加入适量低度米酒或者黄酒,酒精含量的高低与腐乳后期发酵时间的长短有很大关系。酒精含量越高,对蛋白酶的抑制作用也越大,使腐乳成熟期延长;酒精含量过低,蛋白酶的活性高,加快蛋白质的水解,杂菌繁殖快,豆腐易腐败,难以成块。
腐乳的选购窍门
1、色泽
在挑选腐乳的时候可以先观察它的颜色,红方腐乳的外观一般是枣红色的,表面泛着油脂;白方腐乳则是杏黄中透着白色。如果腐乳的表面有发绿或发黑的情况,甚至出现白色的绒毛,说明是劣质腐乳。
2、味道
无论是什么种类的腐乳,闻起来都会有一股特有的豆香味,吃在口中十分香滑,细细咀嚼还有一丝黄豆的甘甜。如果腐乳在吃的时候只有普通的豆腐味,或者出现了酸臭味和苦味,说明品质较差,我们要避而远之。
3、看包装
在观察腐乳包装的时候,除了要查看腐乳的生产时间和保质期之外,还需要注意是否有胀盖和瓶内液体渗漏的情况,如果出现此类情况,说明瓶内的腐乳发酵过度,或是运输过程中包装出现破损的情况,要避免挑选。
腐乳怎么看坏没坏
腐乳已经明显由固体变成液态状,并且伴随有大量i的发酵气泡产生就是坏的内征兆。所以。在选择容器容时要选择密封性良好的容器,最好用玻璃瓶,不要选用塑料瓶。在制作前瓶子要用酒精消毒。
南果梨有酒味含酒精吗
【哺乳期能吃腐竹吗】哺乳期可以吃腐竹吗
红酒过期了还能喝吗 红酒到底有没有保质期
【豆腐过夜还能吃吗】豆腐可以留过夜吗
小心,吃豆腐乳也会吹出酒驾!
【哺乳期可以吃甜酒吗】哺乳期能吃甜酒吗
孕妇能吃腐乳吗?
腐乳长白霉还能吃吗 腐乳发霉还能吃吗
有酒味的甘蔗还可以吃吗
鲫鱼豆腐汤除了能催乳,还有这么多功效!
孕期能吃豆腐乳吗
雪燕发黄有股酸味还能吃吗
【糯米酒有点酸还能喝吗】糯米酒变酸了还能喝吗
月子酒、米酒、醪糟产后能吃吗?哺乳期能下奶吗
果香豆腐的做法 豆腐也能吃出水果味
【泡酒的海马还能吃吗】泡酒后的海马还可以吃吗
豆腐脑放冰箱第二天还能吃吗
【豆腐长毛了还能吃吗】长毛的豆腐可以吃吗
【腐乳的做法】腐乳的营养价值 腐乳的吃法
鲫鱼豆腐汤有什么好处 除了能催乳还有这么多功效!