木姜子怎么保存不变色
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木姜子别称山胡椒、木香子、木樟子等,有十分浓烈的辛辣香气,入药具有温中行气、止痛燥湿的功效,下面来了解木姜子怎么保存不变色。
冷藏保存
将新鲜采摘的木姜子上面多余的枝叶摘掉,用清水冲洗干净,放到阴凉的地方沥干水分。再将新鲜木姜子分别放到过个小保险袋子里面,最好要真空包装,不要有漏气的情况。包装好之后,放到冰箱里面冷藏,切记不要放错了,要冷藏,不是冷冻。这样就可以保存木姜子不变黑了。
油浸泡保存
1、采下后,泡入盐水,或是阴干存放,泡盐水可以保存得更久一点。
2、先去掉木姜子杂物洗净,晾干表面水分,装进可以封闭的瓶内,倒进经过高温冷却的植物油。
3、油浸的方法,木姜子捡净过水沥干置搪瓷缸,茶油(其他食用油也可)烧老用老姜、桂皮去味,晾至八成热冲入山胡椒。冷后密封,可保质年余。
4、密封速冻,小包为宜,色香味半年不变。
制成木姜子酱
1、将木姜子清洗、去杂后制成糊du状。
2、将糊状的木姜子装入容zhi器中,在20℃-30℃条件下密封发酵。
3、发酵50-70天,在发酵产物中加入食盐拌匀后即可得到木姜子酱。
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