饺子怎么蒸才不会硬皮
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我们在蒸饺子的时候常常会碰到饺子皮发硬的情况,这与饺子皮的制作工艺和蒸制方法都有很大的关系,下面来了解一下饺子怎么蒸才不会硬皮。
饺子上撒些水
急冻过后的饺子,它在冷冻的过程中饺子皮中的水分会挥发一部分,拿出来就给你硬梆梆的感觉,这是时候要想饺子好吃,只以先让饺子解冻下来,当然我们也可以在饺子表面上撒一些水,湿润饺子增加水份,再蒸的话皮就不会干硬了。
冷水上锅蒸
其次是要冷水蒸,冷水慢慢加热水蒸汽能够让饺子皮慢慢软化,让里面的馅料逐渐变熟, 如果水烧开后再摆上饺子蒸的话,一下子温度太高,遇上干的饺子皮容易出现皮破裂了馅跑出来影响美观和口感。
温水和面
对于现做现吃啲饺子就方便多了,我们只要用温水和面,这点很重要切记不能用冷水因为冷水和面,会令麵团变硬,这样做出来的饺子皮也会偏硬,偏干,而用温水和面做出来的饺子皮就会比较柔软,而且能尽量的减少了水分的挥发。
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