荔枝青的怎么催熟
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由于荔枝的保存期限比较短,因此新鲜的荔枝一般是在其未完成成熟前采摘下来的,不过荔枝果皮还是青色的时候含有鞣酸较多,口感也比较涩,下面来了解一下荔枝青的怎么催熟。
荔枝青的怎么催熟
1、用纸包裹催熟
如果是青的未成熟的荔枝,可以用纸包裹好喷点水,在不透风的地方捂上一二天,荔枝变软后即可去皮食用,味道鲜美香甜可口。
2、用乙烯利催熟
使用浓度为100ppm的乙烯利涂抹果实表皮,一般存放两三天后,荔枝就会成熟。但是,毕竟不是真实的成熟,果肉的味道会很淡甚至很涩口。
3、酒精催熟
用酒精也可以使荔枝加快成熟,使用70%的乙醇喷施在果实表面,并且闷上一夜,就可以让荔枝成熟。使用酒精安全,对荔枝果实无害,但是千万不可以使用工业酒精,因为工业酒精含有较高的甲醇和丁醇,对于人体的有毒性的。
4、自然催熟
把采摘后的青荔枝存放于温度较高的环境条件下,存放的温度一般为25度到30度,荔枝的果实就会很快成熟。
怎么分辨化学催熟的荔枝
1、观察荔枝的颜色
正常熟的荔枝,它的皮会呈现暗红色或者深灰色。而如果是用一些其他化学染料催熟的荔枝,那么它的表皮颜色是不一样的,催熟的荔枝颜色比较发红。我们可以通过荔枝上面的颜色来辨别,如果说一个荔枝上面出现一半青色一半红色的情况。颜色过渡不自然,那么这个时候荔枝可能是催熟的荔枝。
2、闻荔枝气味
自然成熟的荔枝,那么用鼻子闻起来会有一股淡淡的香味儿,如果是经过催熟的荔枝,闻起来会有一些气味并且有点酸。由于催熟荔枝添加了一些化学染料,所以用鼻子闻的时候,在荔枝上闻不到荔枝的醇香。
3、看荔枝外壳。
荔枝粗糙的壳上每一个小颗粒之间结合处时什么状态,若是催红的荔枝,这些商贩为了保持荔枝更长的运输时间,所以在荔枝没有熟的时候就摘下来了,在荔枝小颗粒的结合处是非常紧密的,而正常成熟的荔枝颗粒,结合处则会出现细小的裂缝。
4、品尝
如果是自然成熟的荔枝,我们塞到嘴巴里明显感觉到香甜并且很柔软,轻轻的用牙齿咬一口荔枝,那么荔枝水就流出来了。如果是催熟的荔枝,那么给人的感觉荔枝吃起来很紧凑,没有弹性,并且丢进嘴巴里面还是有一股苦涩的味道。
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