苋菜为什么涩口
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苋菜是一种夏季餐上比较常见的清热解毒的蔬菜,其中的含铁量是菠菜的1倍,但有些人反映吃苋菜后会有涩口的情况,这又是怎么回事呢?
苋菜为什么涩口
苋菜吃起来涩口是因为苋菜中含量大量的草酸和鞣酸,如果果没有做去涩处理的话,会有大量草酸附着在牙齿和舌头的表面,就会产生涩口的情况,建议苋菜在炒制之前可以先焯一遍水,这样苋菜吃起来口感会比较好,不会很涩。
苋菜烹饪窍门
1、一定要选择嫩一点的苋菜,而且菜梗和老叶都要扔掉,不然吃起来口感不好。另外苋菜不用切成小段状再洗,断面越多,浸泡就越容易让残留的农药进入苋菜内部,对身体不利。
2、苋菜最好不要和甲鱼一起食用,会造成身体不适。
3、炒苋菜时,要大火快炒,这样才不会使野苋菜变黄,变硬。而且看起来颜色也非常可人。在炒苋菜时,加上蒜头,会使野苋菜更清香可口。
苋菜的做法推荐
清炒苋菜
材料:苋菜400克,食用油适量,盐适量。
做法:
1、先将苋菜洗净切断备用。
2、锅内放入适量的食油开中火。
3、锅热倒入苋菜翻炒,放入适量的盐。
4、菜熟加入适量的味精拌匀即可。
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