干大枣变黑了还能吃吗
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干大枣相较于新鲜的红枣口感更甜,保存时间也更长一些,用来泡水或者熬粥都是非常适宜的,下面来了解一下变黑的干打造还能不能吃。
干大枣变黑了还能吃吗
干枣肉发黑是鲜枣烘干时温度高或烤的时间长烤熟后糖化了,只要不是太过黑以致发苦都是可以继续食用的。
此外干大枣如果放置时间过长会变成黑红色,如果吃起来没有其它异味是不影响食用的,如果果肉已经完全变黑了,味道已经开始变苦,则不建议再继续食用。
干大枣的选购技巧
1、看手感,捏的干燥不黏手、有紧实感的比较好。
2、看形状,优质红枣的果形短壮圆整,颗粒大小均匀,皮薄,皱纹少而浅。
3、掰开枣肉,肉色淡黄的为佳。
4、尝尝味道,食之味甜、肉质细、枣核小的堪称上品。
5、新鲜的干枣,枣柄比较紧实。而储存时间长、水分过多损失的干枣,枣柄容易脱落。
干大枣的正确保存方法
1、用30一40克盐,炒后研成粉末状,分层撒到500克红枣上,然后封好密封,红枣就不会坏掉。如果红枣量多,应按比例增加盐的量。
2、因为红枣特性极易生虫.所以夏天时尤甚在阳光强烈的天气,应该红枣用开水浸泡一下,烫掉其表面不干净的东西,然后迅速捞起来晒干水分,放在太阳下晒干,再放进防潮的缸子里存放,这样就可以起到一定的防蛀作用。
3、回先将红枣暴晒几天,再将食盐炒热放凉,按照一层枣一层盐的顺序装入罐子里,最后密封。数量比例以每千克红枣40克盐为宜。这样存放即使到了夏天红枣也不会生虫或霉变。
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