【配菜的口袋饼怎么做】口袋饼的做法
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材料:高筋面粉200克、酵母粉5克、温水130毫升、糖2匙、盐1小匙、橄榄油1匙、黑芝麻18克
做法:
1、 粉类过筛、加盐、糖、橄榄油拌匀后加温水用手拌匀成面团;
2、将面团放在不撒手粉的面板上(开始会黏后来就不会了),用手掌心推开;
3、收回后用丢的甩在面板上,重复这些动作,直到面团有弹性、表面光滑(最好能延展);
4、加入芝麻揉匀,盖上湿布发酵膨胀至二倍大,约40~50分钟。取出,将空气揉出,分成六份或以上,搓圆二次发酵10分钟。取一小部分擀平(擀得薄一点);
5、烤箱预热230度(烤盘也放进去预热),烤约七分钟,膨胀后再稍烤一下即可。切开后就形成口袋饼。
做法二材料:面粉、盐、糖、植物油
做法:
1、2杯面粉加点盐、加点糖,用温水和成面团,盖上湿布饧发30分钟;
2、将面团揉匀后,分成大小均匀的剂子,按扁;
3、擀成圆薄片,中间涂油,四周抹清水;
4、把两片摞在一起,四圈按紧;
5、锅内注油烧热,烙至两面金黄,中间鼓起就好了;
6、烙好的饼从中间切开,即成两个口袋饼,装菜食用即可。
做法三材料:高筋面粉200克、细砂糖5克、盐1/4匙、酵母2克、水130克、生菜2片、火腿2片、番茄2片、黄瓜1/2根(切成薄片)
做法:
1、将口袋饼材料全部混合,但细砂糖和盐先溶于水,再放面粉,最后在面粉表面放酵母;
2、所有材料一起放入座式打蛋器(或面包机、厨师机,或者直接用手揉),用带螺旋钩的搅拌头慢速搅拌成团后,再改中速搅拌成具有延展性的面团,大概需要花时15分钟左右(厨师机时间会短,面包机20分钟左右)。感觉面团很光滑了,随时取一块用手拉开看看是否可以延展开并且不粘手;
3、揉好的面团,放入一个抹了少许油(防沾,不抹也可以)的干净空碗中,盖上保鲜膜,在温暖环境下(最近天暖,我直接放到阳光照射的窗前,如果天冷,可以利用烤箱的发酵功能发酵,或其他发酵环境)进行初次发酵约50分钟,直到面团发至原来的两倍大小;
4、取出发好的面团,切成5等份,分别滚圆。沾上适量高筋粉后,用擀面杖擀成长约18厘米的椭圆形。排入烤盘中,盖上保鲜膜,进行第二次发酵,约15-20分钟;
5、烤箱提前预热,上下火230度,将发酵好的面团去掉保鲜膜,放入烤箱烤7-8分钟,看面团鼓起呈中空状,且略有上色即可;
6、取出后,将做好的口袋饼切成两半,将配料塞入口袋饼中间的空心部分即可。
做法四材料:发酵面团1份、生菜叶、鸡腿、黄瓜、胡萝卜、土豆、火腿、盐、葱姜蒜粉、胡椒粉、白糖
做法:
1、将自发粉和少许盐混合,然后加入适量温水,和成面团,放置在一边。
2、然后处理鸡腿,将鸡腿去骨,将鸡腿肉切小丁,放入盐,少许白糖,胡椒粉,葱姜蒜粉腌渍一会,然后下入油锅炒熟,盛出备用。
3、将土豆洗净,去皮,切小块蒸熟,然后取出,一部分切成小丁,一部分捣成泥,一定要蒸熟,要口感面面的才好吃,另外在土豆泥中加些盐调一下味,味道会更好。
4、胡萝卜也要蒸熟,然后切小丁,如果你愿意生吃,就省去蒸的步骤。
5、最后将火腿和黄瓜分别切丁就可以了。
6、现在将炒好的鸡腿肉、蒸好的土豆丁和胡萝卜丁、还有火腿丁、黄瓜丁,都放在一个容器中,适当的加些盐,千万不要加多了,应为好多食材已经有味道了,搅拌均匀,最后放入土豆泥,再搅拌一下,这样夹在口袋饼里鸡肉沙拉就做好了。
7、现在就可以做口袋饼了,将和好的面取出,切成两小份,取一份搓成长条,切成若干个剂子,这里的剂子要大一些,因为我们做的是饼,取一个剂子按扁,稍微擀一下,在中间刷一点油,然后包起,再次按扁擀圆就可以了,这样做烤好的饼就是空心的。
8、依次做好所有的口袋饼,将它们放入刷好油的烤盘,烤箱预热150度,烤15分钟就可以了,注意饼不要擀的太薄,烤制的温度也不要太高,不然就成了脆饼了,口感也就不好了。
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