嘉宝果怎么泡酒
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材料:嘉宝果、白酒、密封罐。
做法:
1、挑选当季新鲜饱满的嘉宝果。
2、将嘉宝果放在淘米水中浸泡半个小时,然后用清水清洗干净,沥干后备用。
3、将酵母放在温水中发酵。
4、取一个密封罐,先用开水进行消毒灭菌处理,晾干后放入嘉宝果,并一一捏碎。
5、放入酵母后密封即可。
方法二原料:嘉宝果10斤、白糖半斤
做法:
1、把嘉宝果用剪刀一个一个剪成果蒂,千万不要把皮弄破,一点破都不行,要不会影响质量,然后放水里过一下表面的灰尘即可,不要用手搓洗,更不可以用刷子刷,也不要给嘉宝果消毒,表面的白膜是发酵的,要确保野生酵母的成活。
2、洗干净后,要放在筐子里把水充分晾干,或者整窜挂起来晾干。
3、破碎的方法很简单,就是把嘉宝果捏碎,只要把皮肉分离即可,连皮、籽一起装入,装到容器的三分之二处就可以了。
4、加糖一般分几次加入。第一次在装入嘉宝果后24小时,加入一半,3-4天后视发酵情况再加剩余的部分。装瓶后把瓶子盖好(不要盖的很严,留有出气口,只要不进灰尘就可以了)
5、经过一周左右发酵残渣和酒液分离,把糖消耗完毕后自然停止发酵,果皮不再浮上来,即达到止发酵点,然把酒过滤出来进行二次发酵。
6、二次发酵会有少量细腻的泡沫产生,2到3周后基本完成此事酒液特别清澈,二次发酵不是靠酵母发酵,而是进行苹果酸乳酸发酵, 所以容器尽量装满,拧紧瓶盖。
小贴士嘉宝果泡酒属于果酒,在干净密封的环境下浸泡三个月,在酒精的作用下嘉宝果中营养成分充分的析出,不仅酒味甘爽,而且营养价值也是十分的丰富。
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