婴儿奶粉很难吃?教你如何挑选奶粉口味
本文已影响1.51W人
本文已影响1.51W人
不少妈妈刚给宝宝买婴儿奶粉时,一定会先品尝吧。相信,正常口味的人都会一致认为——这奶粉真难喝!在父母看来,婴儿奶粉的味道又腥又涩、不甜、没有牛奶特有的香味,多喝几口简直就会反胃。“这么难喝,宝宝肯定不爱喝”,如果你这么想就打错特错了。让我们恶心的婴儿奶粉,小宝宝居然会喝得不亦乐乎。莫非宝宝都爱“重口味”?别急,且听小编一一道来。
一、婴儿奶粉怎么做出来?
婴儿奶粉的味道为何这么不好?那就要从成分构成刨根问底。
婴幼儿配方奶粉是以牛乳(或羊乳)为基础原料,调整原有营养素的含量比例,加入适量的维生素、矿物质和其他辅料加工制成。我们都知道,母乳是宝宝最好的口粮,而牛乳和母乳的成分含量有差异,因此需要加工使之与母乳相近。
二、婴儿奶粉为何这么难喝?
一般成人品尝婴儿奶粉,对口味的评价有以下4个点:腥、无奶香、淡(无甜味)。婴儿奶粉之所以会有这样的风味特点,均可从上述牛奶中营养素加工调整中找到答案。
1.腥味浓
原因有二,其一是乳清蛋白的腥膻味。原料牛乳中酪蛋白:乳清蛋白=4:6(含量),大分子酪蛋白比较难消化吸收,而乳清蛋白营养价值高,且容易消化。考虑到婴儿的胃肠道消化功能比较弱,加工配方奶粉需要使牛乳中酪蛋白:乳清蛋白=2:8。从而也导致成品奶粉中有腥膻味。
其二来源于DHA的腥味,因为DHA原料大多提炼自深海鱼类,但这种可能性比较低。目前国际上对DHA在奶制品(包括液态奶)的添加使用,是使用纳米技术三层超簿型包装膜,第一层包装膜在当进入口腔部位时便可溶解;第二层包装簿膜到达胃部时才被溶解,最里层的即第三层的包装膜需到达小肠时才能被溶解,此时此际已经抵达了小肠的DHA,它的腥味在口腔中或口感上是感觉不出来的。
2.无奶香
牛奶的天然奶香主要来自于牛奶中的脂肪成分(奶油/黄油),并且带来顺滑的口感。由于牛乳中不饱和脂肪酸含量低,缺乏亚油酸,不利于婴儿的健康。所以婴儿配方奶粉通常使用脱脂奶粉,用植物油脂替换牛乳脂肪,自然就没有奶香味了。
3.口味淡(不甜)
母乳中乳糖含量非常高,因而婴儿奶粉要需要添加可溶性多糖类来调整乳糖和蛋白质的比例。根据国标《食品安全国家标准婴儿配方食品》 (GB10765-2010)规定:“对于乳基婴儿配方食品,首选碳水化合物应为乳糖、乳糖和葡萄糖聚合物。只有经过预糊化后的淀粉才可以加入到婴儿配方食品中,不得使用果糖。”
相比之下,乳糖的甜度很低,加上其他营养素(维生素、矿物质)的味道,甜度不明显。
另外,加工过程添加的植物油(如大豆油)可能保留少许不让人愉快的豆腥味,但这对婴儿的身体无害;添加了DHA/AA(其实也是脂肪酸)的配方奶粉,如果制造工艺不过关、保存不当、开封时间过长,DHA/AA氧化变质后会出现哈喇味,这是对宝宝健康有害的。额外添加的营养素(维生素、矿物质)等,大多自身味道不佳,且通常不能被牛奶很好地掩盖味道。诸多原因夹杂之下,就会让婴儿奶粉非常难喝。
三、别以你的口味选奶粉
有不少父母为宝宝选购奶粉时,担心宝宝不吃腥味重、口味淡的奶粉,就会特意选择口味香浓、甜味重的。这样的后果大多如此:1、宝宝超重;2、宝宝偏食。
首先,口味香浓、甜味重的婴儿奶粉大多或是添加了蔗糖。蔗糖可以水解成葡萄糖和果糖,甜味大,但不易被消化,吃多了容易肥胖。
其次,太早接触重口味的食物,会破坏宝宝的味蕾发育,导致偏食挑食。婴幼儿时期是宝宝味蕾发育和口味偏好形成的关键期,3个月大的宝宝就会表现出对不同口味的好恶,尤其喜甜,太甜的奶粉除了损伤味蕾,还会让宝宝对甜味产生依赖。
宝宝喜欢“难喝”的奶粉
其实,对于成人来说,腥味浓、甜味淡的奶粉很难喝,但对宝宝而言却是“美味”。宝宝出生后第一个给予他味觉刺激的是母乳,母乳相交奶粉而言,“难喝”程度是有过之而无不及。母乳的乳糖、乳清蛋白含量更高,腥味更浓,但宝宝更习惯适应这样的口味。
因此,给宝宝选奶粉,除了要在配方上接近母乳营养,口味上也要接近母乳,切勿以您的口味喜好去选择!
如何选择安全奶粉 婴幼儿奶粉有三大类
如何挑选儿童奶粉
奶粉罐上没写的秘密 儿科专家教你挑选奶粉
【如何给宝宝选择奶粉】如何给婴儿选择奶粉 宝宝的奶粉要怎么选择
奶粉颜色决定奶粉质量的标准?应该怎样挑选婴儿奶粉才放心?
如何正确挑选奶粉 什么奶粉最接近母乳?
【婴幼儿奶粉怎么选择】婴幼儿奶粉如何选择 如何选择婴幼儿奶粉
【怎样挑选婴儿奶粉】怎样挑选宝宝奶粉 婴儿奶粉怎样选择
【如何选择婴幼儿奶粉】婴幼儿奶粉怎么选择 婴幼儿奶粉如何选择
施恩教你如何选择合适的婴幼儿奶粉
【如何分辨进口奶粉真假】如何分辨进口奶粉 如何选择进口奶粉
【如何选婴儿米粉】婴儿奶粉怎么选择
黑榜奶粉,你的孩子还在用吗?教你如何选择安全的奶粉
教你如何应对中外奶粉标准而选购洋奶粉
如何挑选婴儿奶粉
洋奶粉质量不合格 婴儿奶粉该如何选购?
【如何挑选新生儿奶粉】新生儿奶粉怎么选
明一奶粉育婴专家教您如何为宝宝挑选玩具?
【如何给新生儿选择奶粉】如何给宝宝选择奶粉 如何给婴儿选择奶粉
如何给宝宝选奶粉 根据婴儿生长发育的需要选奶粉