花螺怎么做好吃
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花螺又叫东风螺、海猪螺,其肉质鲜美,香脆可口,再搭配上它漂亮的外壳,特别吸引人,很多人会自己动手做。那么,花螺怎么做好吃呢?
辣酒煮花螺
主料:花螺750克
辅料:花生油、白酒、酱油、盐;辣椒(泡椒尤佳)、花椒、姜、蒜、豆豉(或豆瓣酱)、水淀粉
做法:
1.花螺洗净、滤干,辣椒、蒜头切粒,姜切片,豆豉切碎。
2.花生油热至中温,下辣椒、花椒、姜、蒜、豆豉爆香,倒入花螺,炒至干身,加白酒50-100毫升,翻动,加酱油、盐。稍焖。
3.稍收汁,用水淀粉勾芡。装盘后,锅中余汁添少量汤水,煮开后由盘缘补至汤汁可渗入螺肉即可。
盐焗花螺
原料:花螺一斤,粗盐2包,盐焗鸡粉一包,色拉油少许。
做法:
1、花螺焯水,捞起后过凉水,用牙签挑出肉,洗净待用。
2、把盐焗鸡粉加入色拉油调开而成盐焗鸡料,待用。
3、花螺壳汆水,捞起;花螺肉下锅,舀少许盐焗鸡料与其翻炒均匀,再把肉塞回壳里,放在锡纸里包好。
4、炒热粗盐,倒一半在煲底,放进步骤2调好的盐焗鸡料,再把余下的粗盐都倒进煲仔内,盖上煲盖即可上菜。
白灼花螺
材料:花螺,姜丝
做法:
1.开水中将姜丝煮沸。
2.倒入花螺后,不停得用勺子推动花螺,见花螺的肉吐出,即可关火。
3.沥干热水立刻用凉开水冲洗,然后就可食用了,可直接吃也可蘸酱吃。
酱香花螺
主料:花螺两斤
辅料:葱一根、姜一小块、蒜一个、椒少许、花椒少许、麻椒少许、白砂糖一勺、蚝油一勺、料酒少许、生抽少许、老抽少许
做法:
1.把花螺清洗干净
2.葱,姜,蒜,辣椒,花椒,麻椒,切好备用。
3.把葱,姜,蒜,辣椒,花椒,麻椒,倒入锅里小火慢慢炒。
4.转大火迅速倒入花螺,翻炒以后加开水没过花螺(不要到凉水,这样会让花螺的肉变紧味道就不好入了)。
5.这时翻炒一下放少许糖、盐、料酒、老抽、生抽、蚝油、翻炒一下;盖上盖子小火炖上五分钟转大火开始收汁。(在收汁的这个过程中!还需要八分钟到十分钟!根据汁子收的程度来断定时间)
6.收干汁子出锅!
香辣花螺
材料:花螺300g,青尖椒一个,红尖二个,嫩姜一小块,大蒜六瓣,葱白一小段,花椒一小撮,香辣酱适量,料酒适量,老抽适量,盐适量,糖适量。
做法:
1. 准备好材料;
2. 花螺用水多冲洗几遍,配料洗净,青红辣椒切成圈,嫩姜切成椭圆形片,大蒜切片,葱白切成小段;
3. 炒锅上火,锅热后倒入适量油,油温5成热下入花椒爆几秒钟捞出;
4. 下入大蒜,生姜和葱白炒香;
5. 调入一勺香辣酱炒香;
6. 下入花螺翻炒,调入适量的料酒和老抽,翻炒片刻;
7. 加入一小碗水,加盖焖煮一小会儿;
8. 汤汁快收干的时候下入青红辣椒圈翻炒至断生,调入适量的盐和糖,翻炒均匀即可~
9. 汤汁可以不用收太干,螺肉泡在汤汁里更入味哦。
捞拌香汁海花螺
原料:花螺500克,小米辣5克,葱片、姜片各6克,香菜、西芹、胡萝卜各30克。
调料:海鲜酱油30克,海鲜捞汁、美极鲜辣汁各5克,盐、味精各2克。
做法:
1、将花螺入开水中焯制30秒,放凉。
2、香菜、西芹、胡萝卜加水1000克,小火熬半小时,过滤放凉。
3、取一器皿,加入小米辣、葱片、姜片和剩余调料,下入其余所有原料,调拌均匀,即可上桌。
鸡肉蒸花螺
原料:花螺7个,鸡脯肉200克,青豆20克,火腿粒20克。
调料:精盐1小匙,味精1/2小匙,绍酒1小匙,香油少许,水淀粉适量。
做法:
1、将花螺肉取出和鸡脯肉一同剁成泥,放入碗中加青豆、火腿粒、调料拌好,备用。
2、花螺壳洗净,把拌好的馅酿入花螺壳内,入蒸锅蒸4分钟即可。
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