为什么霜降后的荠菜味道更好
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很多朋友有听家里人说过,这荠菜、白菜、萝卜等经过打霜,味道会更好。那么,这是为什么呢?一起来了解下吧。
为什么霜降后的荠菜味道更好
秋天长熟的荠菜是春天播种的,秋天刚成熟。初秋天太燥热,荠菜虽嫩但味道淡不好吃,经过霜降以后,低温抑制了荠菜的生长,反而将其鲜味激发出来了,所以说吃起来更鲜美。
为什么霜降的菜好吃
霜降打霜过后,蔬菜中的淀粉在淀粉酶的作用下变成葡萄糖,葡萄糖可以溶于水,所以细胞液中有糖分,这样的菜经得起打霜,味道也会因此变甜。其实这是蔬菜适应环境的结果,霜打过的蔬菜含糖量提高,所以霜降后的菜好吃。
霜降后吃什么菜好
1、茼蒿
茼蒿好种植,春、秋都能播种,但茼蒿在秋季生长期较长、产量更高,因此,秋天、冬天和初春为茼蒿的最佳食用期。
2、白萝卜
中医认为,白萝卜性凉、味甘,具有清热生津、下气宽中、开胃健脾、顺气化痰之功效。萝卜性清凉,有一定的润肺止咳功效,尤其是在冬天,人们常常会出现燥热痰多,肺部不适等症状,可缓解不适。
3、山药
秋天吃山药补益脾胃,养阴润肺,还有增加机体免疫力的功能,是防秋乏、进补的好食物。
4、莲藕
“荷莲一身宝,秋藕最补人”秋天正是鲜藕大量上市的时候,绝对的当季蔬果。秋季天干物燥,多吃一些莲藕则能养阴清热、润燥止渴、清心安神。同时,莲藕性温,还可补肺、养血。
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