一杯柠檬水,埋藏着这么多秘密?
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很多人喜欢买柠檬泡水喝,认为能够达到补充维生素C的效果。柠檬是否可以用热水泡?柠檬中含有多少维生素C?喝柠檬水可以达到补充维生素C的效果吗?柠檬为何受到广泛关注在15世纪,欧洲的冒险家们喜欢乘船横渡海洋去探求未知的世界,但由于长期在海洋上漂泊,吃不到蔬菜水果,因此他们受到了坏血病的“侵袭”。偶然一次,他们食用了一种叫做柠檬的植物,而食用后更是让他们摆脱了病痛,重新找回了健康,因此,柠檬成了后来出海的冒险家们的必备品。随着科技的不断进步,人们在柠檬中提取了维生素C,发现是缺乏VC会使人们患坏血病,也正是这个原因使人认为柠檬是VC大户。用柠檬泡水可以有效补充VC吗就柠檬而言,含量极高的柠檬酸,还含有维生素C、类胡萝卜素、叶酸、维生素B6、柠檬苦素、黄酮类化合物以及钾等矿物质。柠檬真的是VC大王吗?事实并不是这样的,参考《中国食物成分表》会发现,每100g新鲜柠檬中VC的含量是22mg,而这个含量在蔬果中并不占优势,很多常见的水果VC含量都远高于它。我们所熟知的猕猴桃,每100g中VC含量是62mg;我们常吃的桂圆,VC含量是43mg;被人们所熟知的木瓜,其VC含量也是43mg。相比较看来,柠檬的VC含量真的不算高。我们日常所食用的蔬菜才是真正的VC大户,最常见的大白菜、西兰花、胡萝卜等等,其VC含量都高于柠檬。当然,烹调方法对维生素C会有不同程度的影响。用柠檬片泡水,一般只使用几片,这样融入水中的VC势必不多,因此,想要靠喝柠檬水来补充VC,还是远远不够的。但你可以爱上柠檬水酸酸的味道,让我们的生活有点滋味。在夏季,不妨来喝一杯常温的淡淡的柠檬水来补充机体所需的水分。作为营养师我也喜欢柠檬水的味道。想要补充VC要怎么做
中国营养学会在最新版的膳食指南中告诉我们,蔬菜水果才是维生素的主要来源,而且蔬菜水果也是平衡膳食的重要组成部分。膳食指南中建议我们餐餐要有蔬菜,天天要吃水果。而且6岁以上人群每天摄入300~500g蔬菜,200~350g水果。其中蔬菜注意摄入深绿色蔬菜,包括新鲜的绿叶蔬菜、西蓝花等,水果注意摄入猕猴桃、鲜枣、橘子等,因此,我们要从“饮食平衡、增加蔬果”入手。饮食摄入不足或需要更大剂量的维生素C时,可以在医生或营养师指导下使用补充剂。
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