【广式月饼和冰皮月饼的区别】冰皮月饼与广式月饼哪个好吃
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广式月饼:广式月饼的皮基本是由面粉,鸡蛋,糖浆等制作而成,因此在口感上也更偏向于松软,细滑,有一定的油腻感。
冰皮月饼:冰皮月饼的皮基本是由糯米粉,粘米粉、澄面及牛奶,少量糖等蒸熟冷却后做成的。因此在口感上也偏向于软糯Q弹,基本无油腻感。
颜色不同广式月饼:广式月饼颜色一般为金黄色,缺乏变化。
冰皮月饼:冰皮月饼基本是透明的白色,加入不同食材也可以做成彩色,非常漂亮。
健康度不同广式月饼:广式月饼高汤、多油,还含有较多的漂白、保鲜等化工原料对人体多少有点影响。
冰皮月饼:冰皮月饼基本不用油,糖用的也少,可以说是低糖低油低热量。
制作方法不同广式月饼:广式月饼一般是烤制而成,一般是先将月饼皮揉成面团、醒面,再包入馅料,最后再入微波炉蒸熟。制作相对来说复杂一点,对技术要求较高。
冰皮月饼:冰皮月饼不需要烤制,一般是先将月饼皮蒸熟,冷却,再直接包做好的馅料,最后压出样式,制作相对简单。
保存方式不同
广式月饼:广式月饼一般采用的保存方式是室温保存,可以最大限度的保留口感,如果放进冰箱的话,虽然可以延长保存时间,但是会让月饼皮变硬,口感变差哦。注意,如果是鲜肉馅的广式月饼,还是要放在冰箱保存的哦。
冰皮月饼:冰皮月饼必须要密封之后,放在冰箱或者冰柜冷藏,否则皮就会变软变形,甚至变质。
禁忌人群1、婴幼儿:婴幼儿因消化系统发育不够健全,难以承受大量高糖、高脂肪的食品。要注意控制,不能吃太多。
2、老年人:因消化吸收能力较差,多食可能加重脾胃负担,引起消化不良、腹泻等疾病。
3、肾炎患者:肾炎病人忌咸食,而有的月饼含盐量较多,食后常会感到口干舌燥,易喝水过多,加重肾脏负担,使肾性高血压加重,并易出现水肿。
4、糖尿病患者:因月饼含糖量高,吃得过多,可使血糖急剧升高,使病情加重。
5、胆囊炎、胆石症患者:胆囊炎、胆石症患者不宜多吃月饼,重则可以引起疾病发作。饱食过多的月饼可能产生急性胰腺炎,这种病发病急,少数急病患者可在短期内死亡。
6、十二指肠炎或胃炎的患者:对疾病愈合不利,应控制食用。
7、高血压、高血脂、冠心病患者:高血压、高血脂、冠心病患者千万不要多吃月饼。因为月饼中的糖、油脂等可增加血液稠度,加重心脏缺血程度,甚至可诱发心肌梗塞。
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