夏天吃海参的好处
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夏季是人阳气最旺的时候,也是一些常见的慢性疾病的潜伏期,如哮喘病、支气管炎等,可以食用海参提前将身体做好调理。有些寒气重或者体虚的人夏天食用海参,可以将这些“阳气”积累到秋冬时节,能有效预防寒性疾病的复发,也就是常听说的“冬病夏养”。
缓解身体虚弱夏季人体的胃液分泌会减少,影响食欲,加上工作压力大,情绪易暴躁,夜间失眠,容易引起脾胃功能弱化,出现“无病三分虚”的现象,所以说“虚为夏病之本”。而吃海参进补,就能够通过进补有效改善这种症状,缓解身体虚弱的问题,提高人体活力。
药食同源从医学“的药食同源”角度来看,海参是美味海鲜,也是滋补营养品。对于那些体弱气虚、肝肾不足、久病体衰的人来说,通过食用海参来调理身体再好不过了,而且调理是一个长期的过程。所以夏季吃海参,可以维持身体的平衡,提高人体抵抗力。
注意事项1、食用海参时一定要注意适量,参和人参都含有同类的活性物质——皂甙;皂甙味苦,并有点辛辣味,有毒性,因此海参皂甙又叫海参素或海参毒素。海参皂甙是最早发现的动物皂甙,是海参主要的活性物质,具有防癌抗癌等多种作用,但一次性用量过大会有毒副作用,例如人一次性摄入皂甙过多就会口干舌燥,甚至流鼻血。
2、烹制海参不宜加醋,如果烹制海参时加醋,会使菜汤中的PH值下降,在接近胶原蛋白的等电点(PH值为4.6)时,蛋白质的空间结构型即发生变化,蛋白质分子便会出现不同程度的凝集、紧缩。这时的海参,吃起来口感、味道均差。
3、海参不宜和葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果食用,海参中含有丰富的蛋白质和钙等营养成分,而葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果含有较多的鞣酸,同时食用,不仅会导致蛋白质凝固,难以消化吸收,还会出现腹疼、恶心、呕吐等症状。
4、脾虚、痰多者也应少用或禁用海参,不消化,加重肠胃肝脏负担。
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