妈妈补充维生素要科学适量
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大多数准妈妈们在知道自己怀孕之后,就开始补充营养,可谓“有杀错,没放过”。那你可知你吃下去的维生素有什么作用?维生素可能成为“危生素”?维生素补充是要科学适量,不是盲目乱吃的。
大多数准妈妈们在知道自己怀孕之后,就开始补充营养,可谓“有杀错,没放过”。那你可知你吃下去的维生素有什么作用?维生素可能成为“危生素”?维生素补充是要科学适量,不是盲目乱吃的。
维生素A:受孕时严重缺乏维生素A的动物,所产下的后代头部特别大,但是脑室里充满了水分(水脑症)。轻微缺乏时,核糖核酸的数目较少。补充维生素A能加速核糖核酸的合成。
婴幼儿时期缺乏维生素A,将造成无法弥补的智能损害;在襁褓时期同时缺乏蛋白质与维生素A的儿童,智障的情形更严重,不仅致力特别低,而且头部特别小。
维生素A缺乏症的预防: 注意平日多吃一些富含维生素A的食物,和含有丰富的胡萝卜素的黄绿色蔬菜和水果,因为胡萝卜素在体内可以转化为维生素A,同样可起到预防维生素A缺乏的作用;也可选用适当的维生素A强化食品。
膳食物中的维生素A来源于两部分:一部分是直接来源于动物性食物提供的视黄醇,例如动物肝脏、蛋黄、奶油、其它动物内脏等;另一部分则来源于富含胡萝卜素的黄绿色蔬菜和水果,如胡萝卜、油菜、辣椒、番茄和橘等。
几种常见食物的维生素A或胡萝卜素含量(mg/100g)
猪肝4972 胡萝卜4010 鸡肝10414 菠菜2920 奶油1042 油菜620
鸡蛋310 西兰花7210 瘦猪肉44 橘子1660
维生素A过量的症状:一次服用维生素A过量(超过10万单位)时,会导致急性中毒,引起头痛、嗜睡、食欲不振、恶心、呕吐、腹泻、脱皮等症状;乳儿则会出现发热、多汗、惊厥、呕吐等颅内压增高及脑积水、假性脑瘤等表现。若长期过量服用,会引起慢性中毒,出现步态不稳、尺骨或胫骨处加压时疼痛等症状;孕妇过多服用维生素A,还可导致胎儿畸形。
维生素B:动物在怀孕期间缺乏任何一种B族维生素,都可能导致小动物的脑部失调。维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12及泛酸、烟酸等,都有助于形成脑细胞,并释放出脑部的能量。形成脱氧核糖核酸及核糖核酸必须有叶酸,缺乏时除了导致贫血,更严重的是造成智能障碍。幼鼠走迷宫的能力,与母鼠怀孕时B族维生素的摄取量成正比。
维生素B1缺乏症的预防:合理安排膳食,所吃主食不要过于精细,并注意各种副食的补充。同时,采用正确的烹调方法--不要加碱,尽量不用高压锅蒸煮,以避免维生素B1遭到破坏。
谷类、豆类、坚果类、瘦猪肉及动物内脏等食物是维生素B1的丰富来源。
维生素B1过量的症状:会引起神经过敏、抽搐、头痛、震颤、神经肌肉麻痹、脉搏加快、周围血管扩张、心律失常、水肿、肝脂肪变性等;肌肉注射过量的维生素B1,有时会发生过敏性休克;孕妇大量使用维生素B1,有可能引起产后出血不止。
维生素B2缺乏症的预防:合理安排膳食,平时注意多食一些含核黄素丰富的食物
动物性食物,特别是动物内脏如肝、肾、心,以及鳝鱼、蛋、奶等含有丰富的核黄素;植物性食物中以豆类及绿叶蔬菜含量较多,谷类、一般蔬菜和水果含核黄素较少。
部分常见食物的维生素B2含量(mg/100g)
猪肝2.08 牛奶0.14 猪肉(肥瘦)0.16 小麦粉0.08 羊肾1.78 油菜0.11
鸡肝1.10 大米0.05 鸡蛋0.32 黄瓜0.03
维生素B2过量的症状:会引起肾小管堵塞,出现少尿等肾功能障碍的症状。
维生素B6缺乏症的预防:又称吡哆醇,是一种水溶性维生素,严重的临床缺乏症已少见。平时注意含维生素B6丰富食品的摄入,做到合理营养,平衡膳食。
维生素B6的食物来源很广泛,动植物中均含有,但一般含量不高。含量最高的为白色肉类(如鸡肉和鱼肉);其次为动物肝脏、豆类和蛋黄等;水果和蔬菜中维生素B6含量也较多;含量最少的是柠檬类水果、奶类等。
部分常见食物的维生素B6含量(mg/100g)
金枪鱼0.90 牛肝0.84 鸡内脏(油炸)0.62 牛肾(生) 0.43
鸡肉(油炸、烤、煎)0.41 油炸花生(加盐)0.40
维生素B6过量的症状:可引起脂溢性皮炎、抽搐等;孕妇服用过量的维生素B,可影响胎儿的营养,使胎儿发育不良;也可致新生儿维生素B6依赖综合征,表现为易激惹、癫痫样痉挛等。
维生素B12缺乏症的预防:B12又称为钴胺素、氰钴素,其缺乏较少见,可见于胃切除病人、胃壁细胞出现自身免疫的病人、老年人、萎缩性胃炎患者等。合理营养、平衡膳食,平时注意摄入适量含维生素B12丰富的食物。
膳食中的维生素B12来源于物食品,主要食物来源为肉类、动物内脏、鱼、禽、贝壳类及蛋类,乳及乳制品中含量较少。植物性食品中基本不含维生素B12。
部分常见食物的维生素B12含量mg/100g
牛肉1.8 鸡蛋1.55 羊肉2.15 鸡蛋黄3.8 猪肉3.0 鸭蛋5.4
猪肝26.0 生蛤肉19.1 焖鸡肝49.0 墨鱼干1.8
维生素B12过量的症状:会出现哮喘、荨麻疹、湿疹、面部水肿、寒颤等病态反应,还会发生神经兴奋、胸痛和心悸等。有报道指出,使用此药过量,会诱发肿瘤生长和加速其转移。
维生素C:维生素C能促进体内蛋白合成及伤口愈合,促进铁的吸收,防止贫血;对胎儿骨骼和牙齿形成,造血系统的健全和机体抵抗力等都有促进作用。维生素C缺乏时会发生胎膜早破和新生儿死亡率上升。
维生素C缺乏症的预防:合理安排膳食,经常吃新鲜蔬菜和水果,但食用蔬菜时要注意正确的加工及烹调方法--多爆炒,少熬煮,不加碱,以尽量减少维生素C的损失。
主要来源于新鲜的蔬菜和水果,如辣椒、菠菜、西红柿、橘、橙、酸枣等;动物性食物仅肝脏和肾脏含有少量的维生素C。
部分常见食物的维生素C含量(mg/100g):
大白菜28~47 橙33 柿子椒72 苹果1~6 菠菜32 橘11~33
油菜36 香蕉8 红果53 牛奶1
维生素C过量的症状:过量服用维生素C会引起腹泻、皮疹、胃酸过多,维生素C易在人体内形成草酸盐,从而引起肾结石(如与钙片长期合用更易引起结石)。过多的维生素C还会破坏体内的维生素B12。
维生素D: 维生素D有助于钙、磷的吸收,维持骨骼和牙的健康,对骨骼的钙化起着重要的作用。鱼肝油、蛋黄、乳类中所含维生素D 最多,而人体皮肤经日照后亦能合成维生素D。据有关外国的调查显示,维生素D充足的婴儿比不足的婴儿患上精神病的几率少3倍。而且维生素D充足的婴儿日后的骨骼发育更强壮。
维生素D缺乏症的预防:适当户外活动(每日至少2小时);有意识地补充含维生素D丰富的食物;或选择适当的维生素D强化食品;或在医生指导下,适量补以维生素D制剂。
除强化食品外,通常天然食物中维生素D含量较低,动物性食品是非强化食品中天然维生素D的主要来源,如含脂肪高的海鱼和鱼卵、动物肝脏、蛋黄、奶油和奶酪中相对较多,而瘦肉、奶、坚果中含微量的维生素D,而蔬菜、谷物及其制品和水果含有少量维生素D或几乎没有维生素D的活性。
常见富含维生素D的食物(mg/100g):
大马哈鱼和红鳟鱼罐头500 奶油(脂肪含量31.3%) 50
金枪鱼罐头(油浸)232 鸡蛋(煎、煮、荷包)49 炖鸡肝67 烤羊肝 23
维生素D过量的症状:会出现不思饮食、恶心、呕吐、口干、便秘或腹泻、多尿、骨骼加压时疼痛等中毒症状。孕妇过量使用可引起血钙升高、肾和肺小动脉狭窄、高血压等症,胎儿出生后还会出现智力障碍。
维生素E:维生素E不足使氧气的需要量增加而造成缺氧,损害儿童的智力。相反的,维生素E能降低因为难产而使脑部受损的程度。出生时因为缺氧而全身发青的婴儿,智能通常偏低,补充维生素E促进组织中的供氧作用,可以预防这些儿童发生智能障碍。若胎儿在怀孕的任何时候缺氧,即使只有1分钟,也足以对脑部造成无法弥补的伤害。
维生素E缺乏症的预防:注意平时含维生素E丰富的食品的摄入,做到合理营养、平衡膳食。
维生素E主要存在于各种油料种子及植物油中,某些谷类、坚果和绿叶蔬菜中也含一定量的维生素E,肉、奶、蛋及鱼肝油中含量较少。
几种常见食物的维生素E含量(mg/100g)
豆油93.08 芝麻油68.53 花生油42.06 小米3.63 色拉油24.01 猪肉(瘦)0.34
葵花籽油54.60 玉米面(黄)3.80 棉籽油86.45 菠菜1.74
维生素E过量的症状:可致血清胆固醇及血清甘油三酯浓度升高,偶有疲乏、轻度恶心、头痛、眩晕、视力模糊、口腔炎等;妇女会引起月经过多或闭经。
维生素K:维生素k对血液凝结很重要,人的一生都需要它,对准备生孩子的女人来说尤其重要。人体需要量少、新生儿却极易缺乏的维生素K,是促进血液正常凝固及骨骼生长的重要维生素。
维生素K缺乏症的预防:深绿色蔬菜及优酪乳是日常饮食中容易取得的维生素K补给品。
牛肝、鱼肝油、蛋黄、乳酪、优酪乳、优格、海藻、紫花苜蓿、菠菜、甘蓝菜、莴苣、花椰菜,豌豆、香菜、大豆油,螺旋藻,藕。
维生素K过量的症状:过量使用维生素K可引起新生儿溶血症、高胆红素血症及黄疸;成人可引起过敏性皮炎。
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