产后饮食荤素搭配轻松坐月子
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在重视产后荤类饮食补充的同时,新妈妈也要重视素菜的摄入,因为,产后饮食要讲究荤素搭配,这样才会营养全面,本文就告诉新妈妈们,产后月子期间如何做到荤素搭配得当,一起来学习下吧。
猪蹄煮丝瓜豆腐
制作材料:
主料:猪蹄800克
辅料:丝瓜250克,香菇(鲜)50克,豆腐(北)300克
调料:大葱5克,姜5克,盐4克
猪蹄煮丝瓜豆腐的做法:
1. 将猪蹄去毛、洗净;
2. 丝瓜带瓤洗净,切块;
3. 豆腐切块;
4. 葱切末,姜切片备用;
5. 香菇洗净备用;
6. 将猪蹄、香菇放入沙锅内,倒入清水,放入在火上烧沸;
7. 用小火煮至猪蹄熟时,加入葱末、姜片、精盐调好口味;
8. 最后下入丝瓜块、豆腐块同煮汤即可。
鸡肉炒饼
制作材料:
主料:小麦面粉150克,鸡胸脯肉100克
辅料:
胡萝卜50克,油菜50克,木耳(水发)15克,鸡蛋清10克,淀粉(玉米)15克,
调料:
料酒10克,姜汁7克,葱汁8克,大蒜(白皮)10克,盐3克,鸡精5克,味精2克,植物油20克
鸡肉炒饼的特色:
色彩美观,清爽脆嫩。
鸡肉炒饼的做法:
1. 将面粉用温水和成软团;
2. 将面团擀成饼;
3. 把饼放入饼锅内烙熟;
4. 鸡肉切抹刀片;
5. 饼及胡萝卜、油菜、木耳均切菱形片;
6. 鸡片用精盐1克、蛋清、淀粉上浆;
7. 勺内加油,下入鸡片滑至断生;
8. 下入胡萝卜、油菜、木耳、煸炒;
9. 下入饼片及料酒、葱姜汁、蒜片、精盐、鸡精、鸡汤、味精炒透,出勺装盘即成。
鸡肉炒饼的制作要诀:
1. 本品需鸡汤约50克,如果没有鸡汤可用清水代替;
2. 这还叫炒饼吗?端出来简直就是一件精美的艺术品;
3. 别以为一说炒饼就是摊儿上卖的那种;
4. 至于和面烙饼等环节,大可少略;
5. 街上买来的就是,但如是热的,要晾凉了再炒。
食物相克
木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
冬瓜鲢鱼汤
制作材料:
主料:鲢鱼500克
辅料:冬瓜皮30克,
调料:盐3克,味精1克
冬瓜鲢鱼汤的做法:
将鲢鱼去鳞及肠脏,与冬瓜皮加水同煮汤,加盐、味精,服食。
鱼通乳汤
制作材料:
主料:鲫鱼500克,猪蹄300克
辅料:通草20克,
调料:料酒10克,盐4克,味精1克,大葱8克,姜5克,胡椒粉1克
鱼通乳汤的做法:
1. 猪蹄修整干净,放沸水锅中焯一下,去掉血水,洗净待用。通草洗净。鲫鱼宰杀洗净;葱姜洗净切成段、片。
2. 锅中放适量清水,放进猪蹄煮一段时间,加入鲫鱼、料酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片、通草,煮至猪肉、鱼肉熟烂,捞出姜、葱,用味精调味后即成。
食物相克
鲫鱼:鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉,以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
芹酥鲫鱼
制作材料:
主料:鲫鱼1000克
辅料:芹菜200克
调料:盐8克,酱油20克,醋250克,白砂糖50克,大葱20克,姜20克,大蒜(白皮)20克,花椒6克,八角1克,花生油150克
芹酥鲫鱼的特色:
酸甜可口,酥香骨化,港口喷香。
芹酥鲫鱼的做法:
1.鲫鱼刮鳞挖鳃去内脏,清洗干净,沥干水分,葱姜蒜清洗干净。
2.炒锅置于旺火上,热锅注入花生油,六成油温时,分数次下入鱼,炸至金黄色,捞出沥净油。
3.锅上火,放油10克,放葱姜蒜、花椒、八角炝锅,加放清水500克,芹菜100克垫底,然后铺上一层鲫鱼,再上一层芹菜,直到铺完。再放入精盐、酱油、醋、白糖,加盖,移到小火上焖10至12小时,到汁水收干时,鱼骨刺已酥化,晾凉后装盘。
4.装盘时,轻轻将鱼拣盘中,四周放几根芹菜, 以示芹酥。
芹酥鲫鱼的制作要诀:
1.芹酥以10至15厘米的鲫鱼为好,鱼体过长,骨刺难酥化.
2.白糖可分为二次放入,第一次少放一点,将要成熟时再放入以防止锅焦.
3.此菜作冷拼围碟较好,不宜作大菜,一般酥一次,可数十公斤.
食物相克
鲫鱼:鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉,以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
鲶鱼豆腐酒锅
制作材料:
主料:鲶鱼1000克,冻豆腐750克
辅料:菠菜100克,粉丝100克,油条100克
调料:小葱10克,姜10克,黄酒15克,辣椒油30克,香油15克,酱油50克,植物油30克,腌韭菜花200克,盐10克,大蒜(白皮)15克,腐乳汁30克,胡椒粉2克
鲶鱼豆腐酒锅的特色:
汤汁鲜醇可口,鱼肉豆腐软嫩。
鲶鱼豆腐酒锅的做法:
1. 将收拾好的鲶鱼,切成5 厘米见方的大块;
2. 冻豆腐切成骨牌块,用沸水烫透;
3. 粉丝剪成20 厘米长的段,用开水泡上;
4. 菠菜洗净摘去黄叶老根,切成5 厘米长的段;
5. 油菜择洗干净,备用;
6. 油条切成2.5 厘米长的段,用热油冲炸一下,炸得膨胀起来,待用;
7. 炒勺内放入少许底油烧热,放入葱段和姜块炸出味,倒入肉清汤150毫升,用精盐、味精调好口味,加黄酒、胡椒粉、鲶鱼,开起转小火,炖煮;
8. 炖至鲶鱼将熟透时,下入500克冻豆腐,再炖;
9. 炖至汤再开起时,倒入酒锅内,点燃酒精,待酒锅内开起,上桌即可食用;
10. 剩下的冻豆腐、菠菜、粉丝、油菜各装一盘,摆于桌上,把佐料各装一小碗,供食用时选用;
11. 吃时蘸佐料食用,待锅内豆腐、鲶鱼将食尽时,放入剩下的冻豆腐和菠菜、粉丝、油条,开起时再食用。
鲶鱼豆腐酒锅的制作要诀:
鲶鱼炖的时间不宜过长,否则鱼肉紫而不嫩。
食物相克
鲶鱼:鲇鱼不宜与牛羊油、牛肝、鹿肉、野猪肉、野鸡、中药荆芥同食。
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