自制手擀面
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材料:面粉250克,清水120克,细盐0.5克
制作:
1 将细盐用清水融化;
2 将淡盐水冲入面粉中,用筷子搅成面絮;
3 用手将面絮揉成光滑的面团,盖上一块湿布,饧上15分钟;
4 将面团再反复揉搓一遍,案板上撒上干面粉,将面团压扁,往四周擀开;
5 将压扁的面团擀成很薄的薄片;
6 用刀切成均匀的面条;
7 在切好的面条上撒上点干面粉,用手抖开即可。
制作心得:
1 加盐、多揉、面干可使面条筋道;
2 宽面要尽量的薄,细面可擀的比宽面厚点;
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