【香蕉片怎么做】香蕉片的做法
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材料:较成熟的香蕉1个,细砂糖1大匙。
做法:
1、取一成熟香蕉去皮,切成所需的薄片。
2、将硅油纸或油布铺在烤盘中,切好的香蕉薄片摆放在防油纸上,并在每一片香蕉片上抹上薄薄的细砂糖。
3、烤箱预热100度,中层40分钟左右,如果时间到但香蕉片还是很软粘,还不能从油布上揭起,需继续烘烤,待烘烤至表面不粘成型时,能够揭起香蕉片即可。
4、将香蕉片移至烤网上,继续100度烘烤40分钟左右,烤好后可以摸下香蕉片,变得脆硬时即可。
小贴士:
1、香蕉抹上细砂糖有助于酥脆的口感,但也不要加太多。
2、烘烤的时间需要根据实际操作进行调整,如香蕉片的厚薄,糖的份量。
3、香蕉从烤盘移至烤网时会有点变软,那是因为在烤盘里烤时有一面是贴着油布的,没有烘干,移到烤网上就是为了两面都能烘干。
材料:香蕉2根,细砂糖少许,黄油15克。
做法:
1、香蕉切成均匀的薄片,平铺在盘子上。
2、在每片香蕉片上面撒上细砂糖。
3、不沾平底锅放炉上,放入一小块黄油加热融化。
4、将香蕉片铺在平底锅中,小火慢慢煎。
5、待一面煎成黄色后,翻面继续煎,每面大概煎个5分钟左右即可。
6、煎好出锅,摆在盘子上散热晾晾即可。
小贴士:
1、一定要小火煎,否则容易煎焦。
2、最好使用烤箱制作,平底锅看是简单,实则难度较大。
1、原料最好选择较生的香蕉,但也不要过生。一是较生的香蕉较硬,比较容易切薄,成品可以更酥脆;二是较生的香蕉比较耐烘烤,不至于被烤得发黑或是软烂。
2、香蕉一定要切得薄薄的,这样可以缩短时间,而且口感较好。
3、香蕉抹上细砂糖有助于酥脆的口感,但也不要加太多。
4、还可以在香蕉表面抹上一层柠檬汁,能防止香蕉片氧化变黑,也可以中和香蕉的甜味,变得酸酸甜甜的。
5、烤制或煎制香蕉片的过程中一定要注意观察火力,不管采用哪种方式都要使用小火低温,否则香蕉片就会被“烤熟”、“烤焦”而不是“烘干”了。
6、香蕉片刚做好是软的,要等凉下来才会硬,所以在软的时候要有耐心等待。
7、香蕉片做好后如果不吃,一定要放在干燥的保鲜盒里保存,这样才会保持酥脆哦。
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