紫薯水晶球—最in小甜品,Q弹爽口!
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紫薯可以提供丰富的碳水化合物,在一定程度上可以作为宝宝主食。而且味道香甜,搭配上西米,蒸至晶莹剔透,Q弹爽口。包裹西米的过程有点小难度,觉得麻烦的,可以直接拿一个蒸碗,在蒸碗表面刷一层植物油,底部先放一层西米......
紫薯可以提供丰富的碳水化合物,在一定程度上可以作为宝宝主食。
而且味道香甜,搭配上西米,蒸至晶莹剔透,Q弹爽口。
包裹西米的过程有点小难度,觉得麻烦的,可以直接拿一个蒸碗,在蒸碗表面刷一层植物油,底部先放一层西米,然后铺一层紫薯馅,然后在上面再铺一层西米,然后放入蒸锅蒸就可以啦。
做完之后的口感比较黏,小朋友要小口食用哈。
适合年龄:36个月以上(加的糯米粉很少,但36个月以下宝宝吃的时候要注意看下,注意小口食用,不要噎到哈)
难度:中
用具:刀、砧板、蒸锅、碗等
小芽营养问答
紫薯
除了具有普通红薯的营养成分外,还富含硒元素和花青素。而花青素对100多种疾病有预防和治疗作用,被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。
宝宝一次不要吃太多,宝宝肠胃弱,吃太多会引起腹胀、排气等不适。其中紫薯比红薯难消化,消化不良的宝宝要少量食用。
食材
》紫薯也可以换成其他馅料,比如南瓜、豆沙等,因为含水量不一,可以加点面粉助于成型。
做法及步骤图
1、将紫薯洗净去皮,切片蒸熟,切片蒸的时间可以减少。
2、将蒸熟的紫薯捣成泥,加入少许细砂糖搅拌均匀。
》也可以将紫薯泥再过筛,口感更加细腻,当然直接用料理机搅拌成泥也是可以的,这样就不需要过筛了,看妈妈们自己习惯。
3、加入少许糯米粉,用手揉捏成团。
》因为是给小宝贝吃,所以糯米粉加的特别少,大人吃可以适当增加些。
3、取一小团紫薯糯米团,用手搓圆,完成一个一个紫薯小球球。
》步骤4的备注中有说另一种更简单的做法,就可以不需要搓成小圆球了哈。
4、将西米放在筛网中,用凉白开过下,不要去搅动,搅动会变成淀粉糊的哈,过下是为了将西米表面弄湿,更好的黏在紫薯球上,过水后的西米表面会有一点点一点点化开,如上图,没有关系的。
把沥干的西米均匀裹在紫薯球表面,裹的时候要稍稍用力往里按下,多按几下,不然有点黏不住的,裹上去的西米有些地方一层有些地方两层,只要不是太多层可以不管。
》重点(另一种更简单的做法):直接拿一个蒸碗,在蒸碗表面刷一层植物油,底部先放一层西米,然后铺一层紫薯馅,然后在上面再铺一层西米,直接放入蒸锅蒸就可以啦。
》我的西米用凉白开冲下就表面有点点化开,不过在网上看到其他人说西米水一冲就散成淀粉糊了,可能品种不一样。
》也可以将西米过水前加点植物油拌匀,西米包裹植物油,过水不易化开。
5、把紫薯西米球放入蒸锅,水开后大概蒸20多分钟,水晶球表面的西米全部变透明即可。
》蒸的时间大家要根据自己的火力和紫薯球大小调整下,反正蒸到西米完全透明为止。
6、美美哒开动吧,里面微糯,紫薯香味浓郁,外层西米很有嚼劲,嘿嘿嘿!
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