“四要、四不、一没有”,为孩子建立良好的餐饮习惯
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西谚有云:“You are what you eat.”为孩子建立喜好自然食物的味蕾、养成良好的用餐习惯,便是守护孩子健康的最佳护身符。西谚有云:“You are what you eat.”为孩子建立喜好自然食物的味蕾、养成良好的用餐习惯,便是守护孩子健康的最佳护身符。
一要:要使用当季的天然食材
天然食材较安全:环境污染、化学肥料、农药、生长激素、瘦肉精、人造香料、人工添加物、黑心食品,现代的饮食有太多陷阱,在可靠的渠道里、选用看得到食物原状的天然食材是第一道健康守备。其次则是选择当地、小型、加工度少的食材,会优于进口、大型、加工度多的食材。
当季食材更味美价实:在孩子最初接触食物的经验里,体验到自然食材的原味,让孩子的味蕾记下天然的味道,有助于建立孩子对真食物的喜好与口味。
选用当季新鲜的在地食材,只要不是用农药与化肥养大的蔬果,应该会带有不同的自然香甜味。孩子认识食物的初期印象会影响未来的饮食喜好,选对季节为孩子介绍食物,不仅有健康、经济的意义,也有助于建立孩子对该食材美好的印象。
比方说春、夏的洋葱辣味较淡,四、五月的菠萝酸味较淡较甜,冬、春时节的西红柿酸少甜多,冬季的白萝卜不会带有呛辣味,如此能让孩子对食物的抗性减小、接受度提高,孩子对不同食物有美好的初体验,间接建立均衡、不挑食的饮食习惯。
二要:要定时、定点用餐
定时定点用餐好处多多,建立规律的饮食习惯,让孩子知道饮食的时间与位置都能预期,不仅能提升孩子心中的安定感、让孩子更愿意接受餐桌上的食物、也减少了许多边吃边玩的危险性。
定时
三餐定时开饭,并在一岁左右将孩子的三餐时间调整和大人一样,大约一岁半会自己吃饭后,就很容易跟上大人用餐的时间。
每日可固定安排一、两次的点心时间,可以参考附近幼儿园的课程时间表,让孩子未来上学在用餐作息的部分能无缝接轨。
控制用餐时间,一餐以四十分钟为限,久了不仅宝宝容易疲倦,喂食的照顾者也会疲倦,两方心力俱乏的结果可能造成恶性循环,让宝宝对用餐兴致大减。
定点
在家中餐桌选定一处做为宝宝的用餐专属座位,最好是不受环境干扰、不影响上菜动线、离热汤较远,而又能望见家人活动的位置,并且使用有安全带的高脚椅或婴儿餐椅,一方面是让宝宝有安全感、保障宝宝的安全、避免意外,一方面则是让宝宝习惯并知道,只要坐到这个位置便是吃饭时间。
选择合适的宝宝专属餐具,不管是汤匙、叉子、碗盘或杯子等,尽量选择无毒的材质,无塑化剂、无双酚A等等,在尺寸上也应适合宝宝。比方说因为宝宝的嘴小,在最初尝试辅食阶段,选择一支小汤匙是必要的,但等到了宝宝一岁、一岁半,当初那支小汤匙可能又太小了,所以随着宝宝的成长而选用适当大小的餐具是有必要的。
三要:要引导孩子化被动为主动
引导孩子化被动为主动,是提高孩子饮食兴趣的秘诀,有下列几种做法:
体验食物种植过程:可以带孩子去邻近的有机菜园、果园,体验农忙生活,或者在自家阳台种一亩田,请孩子帮忙浇水、抓虫。这样的过程让孩子更为认识生物的生命周期、食物链、还兼可亲眼观察自然科学里的植物昆虫,胜于伏首于书桌前看百科、背图卡。
参与食材的采买:在采买时,可以请孩子帮忙挑果、选菜。英国名厨 Jamie Oliver 很关心孩子在学校的餐点与饮食教育,他在走访校园的经验里发现,很多孩子居然不认识土豆与红萝卜!小雨麻身边也有孩子不仅不认得西瓜全貌,还以为蕃石榴就是无子白肉的水果,让人不胜唏嘘。带着孩子上街采买,不仅能增加孩子的识物能力,“如何挑选好果好菜”、“一斤多少钱”等生活教育也能在过程中传递,进而增进孩子的生活能力、金钱概念。
在安全的前提下,引导孩子参与备餐:在备餐时,可以请孩子帮忙洗菜、剥蛋壳等。很多家庭会将厨房视为孩子的禁地,但其实厨房的工作有分工序,在动刀开火之前的工作比较没有危险性,选择适龄的工作。让孩子参与食物处理过程,不但能让孩子对餐盘上的食物更有兴趣,也可以在潜移默化中提高孩子对家事参与度、获得认同感与成就感、习得家事的诀窍、以及更理解在厨房里什么样的动作是安全、什么样的动作是危险,这是预防孩子意外的一种积极教育方式。
鼓励宝宝自行用餐,享有用餐主导权:鼓励宝宝自行用餐,也是让孩子将进食行为化被动为主动的方法之一。每一餐可以准备一些宝宝容易抓取的手指食物,让宝宝在照顾者喂食之余也能享有自己主动进食的乐趣,手指食物同时能让宝宝增进手眼协调,选择软质固体食物,让宝宝在安全的前提下练习操作舌部口部的肌肉,不仅能使吃饭咀嚼能力获得提升,脸部肌肉的进步也能增进说话表达的能力,一举数得。
四要:要利用孩子善于模仿的天性
“言教不如身教”,这句经典印证在不会讲话的宝宝阶段尤其如此。宝宝的模仿能力便是他学习的快捷方式,一家子同时同桌用餐,让孩子看着父母吃饭的样子,自然能从中观察并学会咀嚼吞咽、使用餐具,倘若有年纪稍长的兄姊更好,或者常与邻近熟识、家有同龄孩子的亲友聚餐,善用同侪的力量,让孩子自然学习用餐的动作、规矩与礼仪。利用孩子善于模仿天性,引导孩子良好的用餐习惯,绝对会比家长嘴上讲得口沫横飞来得有效。
一不:不强迫喂食
许多父母为孩子的饮食大伤脑筋,为宝宝吃少或不吃辅食,写信跟小雨麻求救,“冰冻三尺,非一日之寒”,宝宝的饮食也是一样。我非常推荐为此苦恼的家长看看《每个孩子都能好好吃饭》一书,这本书为家长多方面提出具体的饮食建议,并归纳出好好吃饭法则为:由父母决定吃什么、何时吃、如何吃,并相信孩子可以自己调节身体所需的食量;而由孩子决定要不要吃、吃多少。
“由孩子决定要不要吃、吃多少。”便意谓着“不强迫喂食”。即使是大人,看到四菜一汤端上桌,也不见得能将所有菜色、所有份量全吃下肚,如果一旁有个人不断催促自己“快把餐桌上的东西吃光吧!”、“把饭吃光才是好妈妈。”岂不是让人大失胃口?
但是大人却常用类似的态度在对待宝宝,给予过多的食量,强迫孩子吃完,一餐饭喂上一两小时,让孩子吃得意兴阑珊,还不停催促宝宝或追逐宝宝“快把这碗饭吃光吧!”、“把饭吃光才是乖宝宝。”长期下来,宝宝怎么会喜欢用餐呢?
为孩子多准备几样菜,把菜色分开摆盘,就像大人吃饭配菜那样,并且把孩子最爱的那道餐当作饭后甜点,让孩子选择他要吃哪些菜、要把哪些菜吃完,最后吃完饭后甜点,这样的方式不但能让宝宝一岁后自然衔接上大人的用餐习惯,还能自然养成正面的饮食态度。
二不:不要零嘴与重口味
除了点心时间之外,进免给予零嘴,以免影响正餐食量,进而影响营养的摄取。
食物的烹调也尽量清淡为宜,毕竟吃重口味对健康弊多于利,宝宝对味觉的感官比成人来得敏感,不适合以成人的味觉判断宝宝的喜好。
况且宝宝之后的人生长久,只怕不吃清淡蔬食,不怕不吃酸甜辣咸。养重口味,实不必急于一时。
三不:不在孩子面前批评食物
“唉呀!我最不爱吃红萝卜了!”
“青椒不好吃,我不要吃。”
家长是否常在孩子面前说这些话呢?别忘了孩子最初的饮食经验来自于模仿,而父母是最直接的模仿对象。尽量在餐桌上说食物的好话,避免说食物的坏话,如果真的就是很不爱吃某样食材呢?那么建议一开始就不要让餐桌上出现这道菜,或者默默地收走它。
对食物的批评容易养成孩子偏食的习惯,倘若孩子对某样食材没有兴趣,可以先暂停一阵子,换个烹调方式再试试看,避免轻易下结论,也避免逢人便说:“我的孩子不爱吃某某食物。”这句话说久、孩子听久,也会成真。
四不:不要让孩子太饿
在宝宝一岁之前,辅食通常介于两餐奶之间,有一说法建议在喝奶前吃辅食,因为宝宝比较饿,所以辅食能吃得比较多,有一说法建议在喝奶后吃辅食,因为宝宝没那么饿,所以比较愿意练习吃辅食。以上二者,何者为佳?其实两者皆可,端看宝宝的个性决定。
只不过在宝宝最初尝试辅食的时候,倘若在喝奶前喂辅食,最好能预估三十分钟左右的时间,避免在原本的喝奶时间喂辅食,因为宝宝最初吃辅食,是在练习喝奶之外的进食方式,对舌头搅动泥状或半固体食物的动作仍不熟悉,如果在宝宝太饿的时候进行,挑战难度的确是稍大一些。
另外如果刚好因为家长应酬,需要带宝宝到外面用餐,建议可以先在家里喂一些奶或辅食,并用食物保温罐盛一点辅食外出,让宝宝在餐厅的时候没那么饿,情绪便会比较稳定,也比较愿意坐得住。
宝宝看着同桌一行人都在吃饭,通常会想跟着一起吃东西,这时事先准备的辅食便能派上用场。
一没有:没有电视与玩具配饭吃
狼吞虎咽是一餐,细嚼慢咽是一餐;食不知味是一餐,细细品尝是一餐。用餐不仅是生活的一部分、是文化的一部分、也是健康的一部分。
用电视与玩具诱使孩子把饭吃下肚,是让孩子学到“吃饭只是配角,并不重要”,当孩子能决定自己吃饭时间之后,他便容易忽视吃饭。英文有句词组,“couch potato”(沙发上的土豆),形容一个人吃饭配电视的样貌。吃饭配电视、配玩具的习惯一旦养成,因为注意力的转移,常会造成孩子饮食过度、影响健康。
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